In Teig oder Semmelbröseln gebratener Kohl kann als Beilage zu Fleisch und als eigenständiges Gericht verwendet werden. Zum Kochen auf diese Weise werden am häufigsten Blumenkohl, Rosenkohl oder Weißkohl verwendet.
Es ist notwendig
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- Zum Backen im Teig:
- kohl - 500 Gramm;
- mehl - 1 Glas;
- wasser - 1 Glas;
- ei - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 1 Glas;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
- In Semmelbrösel kochen:
- kohl - 500 Gramm;
- milch - 0,5 Tassen;
- ei - 2 Stück;
- Semmelbrösel - 1 Glas;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Beginnen Sie mit dem Schlagen des Kohls, indem Sie eine Mischung vorbereiten, in die Sie die Gemüsestücke tauchen. Mehl durch ein Sieb sieben, Ei und Salz schlagen. Gießen Sie warmes Wasser in das Ei und fügen Sie während des Rührens des Teigs nach und nach Mehl hinzu. Die vorbereitete Masse sollte vierzig Minuten oder eine Stunde bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 2
Waschen Sie den Blumenkohl und sortieren Sie ihn in mittelgroße Blütenstände, sodass der Durchmesser des breiteren Teils eines einzelnen Stücks etwa drei bis vier Zentimeter beträgt. Wenn Sie Rosenkohl rösten möchten, schneiden Sie die Miniaturköpfe vom Stiel ab, damit die Blätter nicht zerbröckeln. Bei Weißkohl den Strunk entfernen und den Kopf in drei bis vier große Stücke schneiden.
Schritt 3
Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Sie können Lorbeerblatt und schwarzen Piment in kochendes Wasser tauchen. Legen Sie den vorbereiteten Blumenkohl in das Wasser und kochen Sie ihn drei Minuten lang. Die aus kochendem Wasser entnommenen Blütenstände sollten knusprig bleiben. Kochen Sie große Stücke Weißkohl zehn Minuten lang. Rosenkohl mit kochendem Salzwasser mit Gewürzen gießen, vom Herd nehmen und warten, bis die Pfanne abgekühlt ist.
Schritt 4
Vorbereitetes Gemüse aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Wenn Sie Weißkohl verwenden, nehmen Sie ihn in zwei bis drei Blätter dicke Schichten, damit die Blätter nicht auseinanderfallen, und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Schritt 5
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Gemüsestücke in Teig tauchen und in heißem Öl anbraten. Auf diese Weise zubereiteter Kohl passt gut zu kalter saurer Sahne.
Schritt 6
In Salzwasser gekochter Blumenkohl oder Kohl kann in Paniermehl gebraten werden. Wenn es in der Küche keine fertigen Cracker gibt, können sie durch getrocknetes Brot ersetzt werden, das auf einer feinen Reibe gerieben wird. Sollte auch dieses Produkt nicht zur Hand sein, frisches Brot in Würfel schneiden und im vorgeheizten Backofen goldbraun trocknen. Die fertigen Croutons mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Schritt 7
Eier mit Milch verquirlen und vorbereitetes Gemüse in diese Mischung tauchen. Den Kohl schnell in Semmelbrösel tauchen und in Pflanzenöl anbraten.
