Es gibt mehrere Rezepte für "Finger" mit Marmelade. Gleichzeitig kann der Teig Mürbeteig oder Hefe sein und die Füllung bleibt unverändert. Am besten eignet sich eine dicke süße Marmelade: Birne, Erdbeere, Pflaume oder Apfel.
Hefeprodukte
Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie zart-luftige „Finger mit Marmelade“auf Hefeteig zu. Obwohl es für dieses Rezept nicht wie üblich 1,5-2 Stunden stehen sollte. Fünfzig Minuten reichen aus, um den Teig zu kochen und zu kühlen.
Bereiten Sie folgende Speisen zu:
Für den Test:
- 2, 5 Gläser Mehl;
- 200 g Butter;
- 100 g Sauerrahm;
- 50 g frische Hefe;
- 1 Ei für Teig, eines zum Einfetten von Produkten;
- 0,5 TL Salz;
- 1 Beutel Vanillezucker.
Für die Füllung:
- 250 g Marmelade;
- Muttern - optional.
Bevor Sie mit der Teigherstellung beginnen, nehmen Sie die Butter für ca. 30 Minuten aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Hacken Sie die Hefe in Sauerrahm, fügen Sie Öl hinzu, mischen Sie die Masse. Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen, in den Teig gießen. Vanillin, Hirsemehl und Salz hineingeben.
Im Gegensatz zu herkömmlichem Hefeteig muss dieser nicht lange geknetet werden, 3-5 Minuten reichen aus. Anschließend in 4 Teile teilen, jeweils in lebensmittelechtes Zellophan legen, die Stücke in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Nach dieser Zeit die Schüssel in den Kühlschrank stellen, das erste Stück herausnehmen, zu einem 0,5 cm dicken Kuchen rollen und in 10-12 Dreiecke schneiden. Die Marmelade mit einem Esslöffel aufschöpfen, auf die Außenseite des Dreiecks legen, mit einem Löffel leicht andrücken, damit die Oberfläche gleichmäßig wird, mit Nüssen bestreuen, den Teig zu einer Rolle rollen - bis zur scharfen Kante. Also, alle kleinen Marmelade-Bagels formen. In ausreichendem Abstand voneinander auf ein Dampf-Öl-Backblech legen. Legen Sie gedanklich ein solches Mini-Croissant zwischen jedes. Wenn sich die Finger beim Backen vergrößern, stören sie sich nicht und kleben nicht zusammen. Bestreichen Sie ihre Oberfläche mit einem leicht geschlagenen Ei.
Das Backblech in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen geben und dort 15-20 Minuten halten. Wenn Ihre Produkte klein sind, dauert es 15 Minuten. Um große Bagels zu backen, kann die Zeit etwas verlängert werden.
Sowjetische Finger
Eines der beliebtesten Gebäcke in der UdSSR waren Finger auf Sauerrahmteig. Es ist schnell zubereitet, die Produkte sind in wenigen Minuten gebacken und sie sind appetitlich und lecker. Es ist einfach zuzubereiten, weshalb diese Art von hausgemachten Bagels bis heute beliebt sind.
Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:
- 300 g Sauerrahm;
- 300 g Butter oder Margarine (Sie können die Hälfte der Norm von beiden einnehmen);
- 530 g Mehl;
- 1 Teelöffel Soda ohne Rutsche;
- 300 g Marmelade;
- 3 EL. Zucker zum Bestreuen.
Die weiche Butter wird mit Sauerrahm vermischt, Soda und Mehl werden hinzugefügt, der Teig wird geknetet, in 4 Teile geteilt und eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Danach muss jedes Teil auch zu einem 5 mm dicken Kreis ausgerollt werden, der in Dreiecke unterteilt ist. Die Oberfläche jeweils mit Marmelade schmieren, zu einer Rolle rollen, in Form eines Hufeisens biegen.
Die Produkte auf ein mit Pergamin bedecktes und geöltes Backblech legen, mit Zucker bestreuen, in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen geben, 25 Minuten backen.
