Kartoffeln sind nicht nur eine Beilage, sondern auch eine wunderbare Hauptzutat in einem komplexeren Gericht. Machen Sie ein Gourmet-Käsegratin, braten Sie Pfannkuchen oder machen Sie eine schnelle Kartoffelpizza. Sie werden sich und diejenigen, die Ihr Essen probieren, dazu zwingen, dieses "langweilige" Gemüse neu zu betrachten.
Kartoffelgratin
Zutaten:
- 700 g Kartoffeln;
- 500 ml 10 % Sahne;
- 150 g Hartkäse;
- 3 Knoblauchzehen;
- 10 g Butter;
- 1/2 TL Muskatnuss;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Salz.
Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer hacken. Die Sahne in einen kleinen Topf oder Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie dort Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Salz und Muskat hinzu. Die Sauce gut umrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen. Bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es dann vom Herd. Die Kartoffeln schälen und in dünne, fast durchsichtige Kreise schneiden.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffeln in Schichten verteilen und über die cremige Soße gießen. Stellen Sie das Geschirr für 40 Minuten in den Ofen. Gratin gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 7-10 Minuten bei 200°C goldbraun backen.
Kartoffelpfannkuchen
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln;
- 2 Hühnereier;
- 2 Knoblauchzehen (optional);
- 2-3 EL. Mehl;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel Salz;
- Pflanzenfett;
- 20 g Petersilie;
- Sauerrahm.
Geschälte Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben, in eine tiefe Schüssel geben und mit einer Prise Salz salzen. Warten Sie, bis der Saft austritt, und drücken Sie dann die Gemüsestrohhalme mit den Händen aus oder werfen Sie sie in ein Sieb. Die Kartoffeln mit den geschlagenen Eiern, dem zerdrückten Knoblauch, der gehackten Petersilie, dem Mehl, dem Pfeffer und dem restlichen Salz mischen.
Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen, bis es knistert, dann die Temperatur auf mittlere Temperatur reduzieren. Die Pancakes goldbraun braten, den Teig mit einem Esslöffel ausbreiten und etwas andrücken, damit die Kartoffelpuffer gut durchgebacken sind. Heiß mit Sauerrahm servieren.
Kartoffelpizza
Zutaten:
- 300 g Kartoffeln;
- 100 g frische oder gefrorene Pfifferlinge;
- 1 Zwiebel;
- 1 Hühnerei;
- 1 EL. Sauerrahm;
- 2 EL. Mehl;
- 40 g Hartkäse;
- 15 g Dill;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Pfifferlinge waschen und fein hacken. Die Schale entfernen und die Zwiebel fein hacken. In Pflanzenöl anbraten, zuerst allein bis transparent, dann zusammen mit den Pilzen. Die Pfanne braten bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz würzen und auf einen Teller geben.
Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe, kombinieren Sie das entstandene Kartoffelpüree mit Sauerrahm und einem Ei, fügen Sie Mehl und 1/2 TL hinzu. salzen und glatt rühren. Gießen Sie den Teig in eine Heizpfanne mit Pflanzenöl. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und backen Sie den Pizzaboden bei schwacher Hitze für 7 Minuten. Die Tortilla vorsichtig umdrehen, mit einem breiten Spatel greifen, mit der Pilzfüllung, geriebenem Käse und gehacktem Dill bedecken. Den Deckel wieder schließen und das Gericht weitere 5 Minuten backen.
