Zwiebelblätter werden häufiger als Frühlingszwiebeln oder Federzwiebeln bezeichnet. Diese grünen röhrenförmigen Anhängsel werden in Lebensmitteln so häufig verwendet wie Zwiebeln, und ihre gesundheitlichen Vorteile sind enorm.
Zwiebelblätter sind unreife Wurzeln der Zwiebelgewächse (Zwiebeln, Schalotten etc.). Frühlingszwiebeln werden recht früh geerntet, bevor die unterirdisch wachsende Zwiebel reif ist. Spättriebe haben eine eher faserige Struktur und eine ausgeprägte Bitterkeit und sind für die Nahrungsaufnahme wenig geeignet. Um saftige junge Frühlingszwiebeln zu erhalten, werden die Zwiebeln ziemlich dicht in den Boden gepflanzt, um ihr Wachstum zu verlangsamen. Im Gegensatz zu Zwiebeln und Schalotten, die sich durch große Zwiebeln auszeichnen, bilden Zwiebeln kein großes Wurzelgemüse, sondern werden ausschließlich für knackig-grüne Triebe angebaut. Batun-Blätter erscheinen als lange, hohle Röhren, die sich auf einer kleinen, länglichen Zwiebel erheben.
Frühlingszwiebeln halten sich im Kühlschrank durchschnittlich 7-10 Tage.
Nützliche Eigenschaften von Zwiebelblättern
Frühlingszwiebeln enthalten nur 31 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. Es ist im Vergleich zu seinen Zwiebel-Cousins sehr reich an Flavonoiden, Antioxidantien, Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Es ist auch wissenschaftlich erwiesen, dass Frühlingszwiebeln antibakterielle, antivirale und antimykotische Wirkungen haben. Es wird Menschen empfohlen, die an Blutdruckstörungen leiden. Frühlingszwiebeln sind reich an Vitamin A, C und K. Sie ist übrigens eine der reichsten Vitamin-K-Quellen. 100 Gramm des Produkts enthalten 172% des empfohlenen Tageswertes dieses Vitamins. Und wie Sie wissen, spielt es eine wichtige Rolle bei der Bildung von Knochengewebe sowie beim Schutz von Gehirnzellen und wird sogar zur Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit eingesetzt. Frühlingszwiebeln sind auch eine Quelle für B-Vitamine und wichtige Mineralstoffe wie Kupfer, Eisen, Mangan und Kalzium. Grüne Zwiebelsprossen versorgen den Körper mit essentiellen Substanzen wie Pyridoxin, Folsäure, Riboflavin und Thiamin. Und Folsäure ist für den Körper einer schwangeren Frau notwendig, da eine ausreichende Menge davon das Risiko von Neuralrohrdefekten beim Fötus verringert.
Frühlingszwiebeln können auch zu Hause angebaut werden. Dazu müssen Zwiebeln auf ein mit Wasser gut angefeuchtetes Wattepad gepflanzt werden. Während des Trocknens muss Wasser in die Pfanne gegeben werden. In wenigen Tagen erscheinen die ersten Triebe.
Kochen verwenden
Vor dem Kochen werden die Triebe der Frühlingszwiebeln geschält, 1-2 Schichten entfernt und dann in kaltem Wasser gewaschen. Traditionell werden Frühlingszwiebeln in Rezepten verwendet, bei denen das zarte Aroma der Zwiebel, aber der scharfe Geschmack nicht erforderlich ist. Außerdem erfrischt und dekoriert Schnittlauch, in Ringe, Schilf oder schräg geschnitten, das Gericht. Es wird frischen Gemüsesalaten hinzugefügt. Federzwiebeln können auch bei der Zubereitung aller Arten von Fleisch-, Fisch- und Gemüseeintöpfen verwendet werden. Mit Frühlingszwiebeln und Eiern gefülltes Gebäck ist außergewöhnlich lecker. In der asiatischen und panasiatischen Küche begleiten Frühlingszwiebeln Nudel- und Reisgerichte.
