Putenfilet wird beim Backen sehr saftig und zart, unter Berücksichtigung einiger Merkmale von weißem Fleisch. Es passt sowohl zu exotischen Früchten als auch zu einfachen Gemüsen, die im täglichen Menü verwendet werden.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Putenfilet;
- Kumquats;
- Sojasauce;
- Pflanzenfett;
- Pfeffer;
- Salz;
- Rote Zwiebel;
- Limette;
- rote Johannisbeermarmelade.
- Für das zweite Rezept:
- Putenfilet;
- Kartoffeln;
- Käse;
- Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Pfeffer;
- Sahne;
- Olivenöl;
- Milch.
- Für das dritte Rezept:
- Putenfilet;
- Champignons;
- Salz;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- Mehl;
- Butter;
- trockener Weißwein;
- Sahne;
- Hühnerbrühe;
- Eigelb;
- Zitronensaft;
- Hartkäse.
Anleitung
Schritt 1
Das Putenfilet mit Kumquats zubereiten. Dazu in einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Sojasauce mit 2 Esslöffel Pflanzenöl verquirlen, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. 700 Gramm Filets mit etwas Öl in einen dickwandigen Topf geben und von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 2
Eine rote Zwiebel hacken und 6 Kumquats in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in dem von den Filets übrig gebliebenen Öl salzen, die Kumquats dazugeben und weitere 4 Minuten braten. Von der Hälfte der Limette die Schale entfernen, in den Topf geben. Dann 3 Esslöffel Johannisbeermarmelade einfüllen und gründlich vermischen. Das Putenfilet in eine feuerfeste Form legen, mit der Kumquat-Sauce übergießen und 35 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.
Schritt 3
Zum Braten von Truthahn mit Kartoffeln 200 Gramm Weichkäse auf einer mittleren Reibe reiben. Zwei mittelgroße Filets in Streifen und 2 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Zwiebel und Truthahn in Pflanzenöl leicht anbraten und dann 80 Gramm Sahne einfüllen, salzen, mit Pfeffer bestreuen und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
5 Kartoffeln schälen und in dünne Kreise schneiden. In eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben, mit Salz würzen, mit 100 Gramm Milch bedecken und mit einem Viertel des geriebenen Käses bedecken. Pute und Zwiebeln darauflegen und für 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen. Dann mit dem restlichen Käse bestreuen und goldbraun backen.
Schritt 5
Das Putenfilet mit Champignons backen. Schneiden Sie dazu 400 Gramm Filet in 4 gleiche Stücke, die nicht dicker als 1 Zentimeter sind. In Frischhaltefolie wickeln und leicht schlagen, dann mit Pfeffer und Salz bestreuen. 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von beiden Seiten knusprig braten.
Schritt 6
1 Esslöffel Mehl mit 50 Gramm Butter verdünnen, 100 Gramm trockenen Weißwein, die gleiche Menge Sahne und 50 Gramm Hühnerbrühe in die Pfanne geben. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann 2 Eigelb, 2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. 300 Gramm Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 7
Putenfilet auf den Boden der Auflaufform legen, mit Champignons belegen, mit der vorbereiteten Sauce bedecken und mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Die Form mit Folie abdecken und 15 Minuten bei 200°C backen. Dann die Folie öffnen, die Temperatur auf 180 °C reduzieren und goldbraun backen.
