Es ist sehr schwierig, einen Ide zu fangen, da er ein listiger und sehr vorsichtiger Fisch ist. Sie wird seit den Tagen der alten Rus verehrt. Die Beilagen sind sehr zufriedenstellend und es gibt einige Möglichkeiten, sie zuzubereiten.
Anleitung
Schritt 1
Um eine Ide mit Meerrettich zu kochen, nehmen Sie einen Fisch von einem halben Kilogramm, schälen Sie ihn, entkernen Sie ihn und schneiden Sie ihn in portionierte Stücke. Dann den Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben. Gießen Sie das Sonnenblumenöl in einen Topf, so dass es den Boden bedeckt. 1/3 des Meerrettichs in einen Topf geben, die gehackten Idestücke in die nächste Schicht geben. Streuen Sie Meerrettich auf die erste Fischreihe. Platzieren Sie auf die gleiche Weise zwei weitere Fischreihen und legen Sie jeweils Meerrettich darauf. Mit Salz und Essig abschmecken. Gießen Sie 500 Gramm Wasser in einen Topf und köcheln Sie den Fisch 20 Minuten lang bis zur Hälfte. Danach etwas Brühe in einen Topf mit breitem Boden gießen, aufkochen und einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Gut in Öl einreiben, aufkochen lassen und die entstandene Sauce über den Fisch gießen. Die ide weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Wenn Sie frittierte Ide servieren möchten, kochen Sie sie in Paniermehl. Nehmen Sie dazu eine mittelgroße Ide, schälen und entkernen Sie. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einem Taschentuch trocken tupfen. Den Fisch mit Pfeffer und Salz bestreuen und in Mehl wälzen. Brechen Sie ein Hühnerei in eine Schüssel, fügen Sie 50 ml Milch hinzu und schlagen Sie. Befeuchten Sie den Fischkadaver in der resultierenden Mischung und rollen Sie 1/2 Tasse zerkleinerten Zwieback hinein. Eine Pfanne erhitzen und 4 EL Sonnenblumenöl dazugeben. Den Fisch auf einer Seite 15 Minuten braten, dann den Fisch umdrehen und genauso lange braten. Mit Zitronenscheiben servieren und mit Petersilie garnieren.
Schritt 3
Um die Ide zu backen, nehmen Sie 500 Gramm Filet und schneiden Sie es in kleine Stücke. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. In zwei Esslöffel Mehl tauchen. 5 Minuten in Sonnenblumenöl anbraten. Während der Ide frittiert wird, zwei Paprika mit kochendem Wasser überbrühen und abziehen. Die Paprika in dünne Scheiben schneiden. Dann eine große Zwiebel schälen und so klein wie möglich hacken. In einer separaten Pfanne die Zwiebeln und Paprika in Sonnenblumenöl anbraten. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie weitere fünf Minuten weiter. Ab und zu umrühren. Das Braten mit einem Glas kochendem Wasser verdünnen, salzen und aufkochen. Nehmen Sie eine Schmorpfanne und fetten Sie sie mit Sonnenblumenöl ein, legen Sie den Boden und bedecken Sie sie mit der resultierenden Gemüsesauce. 30 Minuten im Ofen backen.
