Tintenfische, reich an Proteinen, Spurenelementen und Aminosäuren, werden besonders für ihren Phosphor- und Vitamin B6-Gehalt geschätzt. Tintenfische haben einen relativ neutralen Geschmack, was es leicht macht, sie in Salaten mit verschiedenen Zutaten zu kombinieren. Außerdem sind sie kalorienarm: nur 75 kcal pro 100 g Produkt.
Es ist notwendig
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- 500 g Tintenfischkadaver;
- 4 Eier;
- 100 g Käse;
- 300 g Champignons;
- 1 Zwiebel;
- 2 Äpfel;
- 2 EL Mayonnaise;
- 2 EL Sauerrahm;
- 1 EL Senf;
- Salz-
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Die Tintenfischkadaver schälen. Verbrühen Sie sie fleißig mit kochendem Wasser. Legen Sie den Kadaver auf ein Schneidebrett und entfernen Sie mit der Hand den Rückengurt – einen langen, transparenten Streifen – aus dem Inneren des Tintenfischs. Ziehen Sie die obere Außen- und Innenschicht mit einem Messer oder den Händen vom Tintenfisch ab. Anschließend die Kadaver gründlich ausspülen.
Schritt 2
Kochen Sie den Tintenfisch für den Salat. Legen Sie dazu die Tintenfischkadaver in kochendes leicht gesalzenes Wasser. Nach Belieben Gewürze und etwas Zitronensaft hinzufügen. Schalten Sie nach 30 Sekunden die Hitze aus, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Tintenfisch 5 Minuten in Wasser. Dann das Wasser abgießen und den Tintenfisch etwas abkühlen. Bei dieser Kochmethode sind Tintenfische zart und elastisch. Die Hauptsache ist, das Fleisch nicht zu lange zu kochen, sonst wird es "gummiartig" und zäh. Wenn der Tintenfisch dennoch verkocht ist, zünden Sie ihn weitere 30-40 Minuten an. Die Kadaver werden wieder weich, verkleinern sich aber um die Hälfte.
Schritt 3
Sie können Tintenfischsalate mit verschiedenen Saucen und Dressings zubereiten. Versuchen Sie nur, nicht zu viele Gewürze, insbesondere Knoblauch, hinzuzufügen, um nur den Geschmack der Meeresfrüchte selbst zu betonen. Tintenfische passen gut zu Käse, Zitrone, Pilzen, Nüssen, Eiern, Garnelen, frischem und Dosengemüse - Pfeffer, Gurke, Mais, grüne Erbsen, Kräuter.
Schritt 4
Kochen Sie die Eier etwa 9-10 Minuten lang, bis sie steil sind. Trennen Sie das gekochte Eiweiß vom Eigelb. Die Proteine auf einer groben Reibe reiben oder fein hacken. Äpfel und Samenkapseln schälen. Äpfel und Käse grob reiben. Für einen Salat mit Tintenfisch ist jeder Käse geeignet - sowohl harte Sorten als auch verarbeitet. Den Tintenfisch in kleine Streifen schneiden. Süße Zwiebeln in dünne halbe Ringe schneiden. Die geschälten Walnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten. Dann hacken Sie sie nach Belieben - entweder in große Stücke oder zerkleinern sie in kleine Krümel.
Schritt 5
Die Pilze unter fließendem kaltem Wasser abspülen. In Streifen schneiden und mit etwas Pflanzenöl anbraten. Die gekochten Champignons in ein Sieb geben und das überschüssige Öl abtropfen lassen.
Schritt 6
Bereiten Sie die Soße vor. Das Eigelb mit einer Gabel in klumpenfreie Krümel hacken. Kombinieren Sie dicke Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und Eigelb. Sie können auch ein paar Tropfen Zitronensaft für die Säure hinzufügen.
Schritt 7
Kombinieren Sie Tintenfisch, Pilze, Protein, Zwiebeln, Nüsse, Käse und Äpfel. Den Salat mit der Sauce würzen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Mit frischen Kräutern belegen.
