Wenn Sie die Grundregeln zum Braten von Fisch nicht kennen, kann dieses Produkt leicht verderben. Zum Kochen in der Pfanne sind alle Fluss- und einige Meeresarten geeignet: Seehecht, Seelachs, Tilapia, Flunder, Blauer Wittling, Kabeljau und Roter Fisch.
Bevor Sie Fisch braten, müssen Sie die richtige Pfanne, Panade und Butter auswählen. Die Pfanne sollte groß sein, einen dicken Boden und einen guten Abgang haben. Aber auch in gewöhnlichen gusseisernen Gerichten kann ein leckeres Gericht zubereitet werden. Es ist besser, dieses Produkt in Pflanzen- oder Olivenöl zu braten und für die Saftigkeit einige Minuten vor dem Kochen einige Butterstücke hinzuzugeben.
Am einfachsten ist es, die Fischstücke in Mehl zu rollen. Getrocknete Kräuter und verschiedene Gewürze werden ebenfalls zu einem Mehlteller gegeben. Sie können Cracker auch als Panade verwenden. Sie werden zerkleinert, Gewürze, Kräuter und Käse werden nach Geschmack hinzugefügt. Der Fisch wird gepfeffert und gesalzen und dann in Paniermehl gerollt.
Der Teig ist für magere Filets, Kabeljau, Pelengas, Zander, Seelachs und Seehecht vorbereitet. Diese Methode ist jedoch nicht für rote Fische geeignet. Um Teig zuzubereiten, benötigen Sie 2 Eier, 4 Esslöffel. Mehl, Salz und Gewürze nach Geschmack (zum Beispiel gemahlener Safran und Pfeffer). In einer tiefen Schüssel müssen Sie die Eier brechen und gut schlagen, Gewürze und Salz hinzufügen und dann vorsichtig das Mehl hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie der Mischung ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen. Der Teig sollte keine Klümpchen enthalten, die Konsistenz ähnelt dicker Sauerrahm.
Zuerst müssen Sie die Pfanne gut erwärmen, das Sonnenblumenöl einfüllen und warten, bis es brutzelt. Fleischstücke oder Filets auflegen und auf einer Seite mindestens 5 Minuten goldbraun braten. Es ist wichtig, daran zu denken, die Pfanne nicht mit einem Deckel zu bedecken. Wenn die Kruste erscheint, den Fisch umdrehen und auf der anderen Seite 3-5 Minuten braten und kleine Butterstücke darauf geben. Fertiges Fleisch lässt die Knochen gut.
Der Fisch kann ohne Öl gebraten werden, aber zuerst wird Salz in einer vorgeheizten Pfanne kalziniert, dann wird es ausgegossen und Fleischstücke oder Filets gelegt.
