Viele Feinschmecker werden einen kulinarischen Genuss wie saftiges Rindertatar zu schätzen wissen. Richtig gekochtes rohes Fleisch mit Gewürzen, Sauce und Eiern ist viel schmackhafter und aromatischer als gekochtes Essen. Wenn Sie zu waghalsigen Experimenten bereit sind und von der Qualität des gekauften Filets überzeugt sind, versuchen Sie, Tatar zu Hause herzustellen.
Tatar: Rezept mit Sojasauce
Sie können Tartar zu Hause nur aus hochwertigem gedämpftem Rindfleisch herstellen. Das gewaschene gekühlte Filet von Fett, Filmen und Adern befreien, nochmals abspülen und mit einem sehr scharfen Messer schnell zerkleinern. Schneiden Sie das Fleisch zuerst quer zur Faser, dann in etwa 5x5 mm große Würfel.
Für 80 g grob gehackten Weinstein 6 ml Sojasauce, 20 ml Olivenöl hinzufügen. Sie können auch eine kleine Menge Tabasco-Sauce, Dijon-Senf, hinzufügen. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Verwenden Sie frisch gemahlenen Pfeffer.
Die Zwiebel fein hacken. Aus dem Hackfleisch eine Unterlegscheibe formen und die Ränder in den Zwiebelscheiben einrollen. Das Rindertatar in eine Schüssel geben, mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte drücken und das rohe Eigelb hineingeben. Feta-Käsestücke, eingelegte Gurken und Oliven um das Rindfleisch verteilen. Nachdem Sie nun wissen, wie man Tartar zu Hause zubereitet, können Sie mit Lebensmittelkombinationen experimentieren.
Wozu kann man Tatar servieren?
Viele servieren Tatar, das auch die Köche etwas anders kochen, mit eingelegten Zwiebeln, Kapern, Paprika, Pommes Frites und grünem Salat. Die Fleischsauce wird oft separat in die Sauciere gegeben. In Restaurants findet man königliches Tatar mit schwarzem Kaviar.
Beachten Sie:
Tatar: Nutzen und Schaden
Wenn Sie bereit sind, das Aroma, den Geschmack und die Saftigkeit von rohem Fleisch zu schätzen und sich für die Herstellung von Tatar zu Hause interessieren, sollten Sie alle Risiken berücksichtigen, bevor Sie das Gericht verwenden.
Die Vorteile von rohem Fleisch
- Beim Kochen, Braten, Dämpfen gehen Enzyme im Fleisch verloren, die dem menschlichen Körper helfen, das Produkt zu verdauen.
- Um 20 g Protein zu meistern, müssen Sie nur 100 g rohes Fleisch und doppelt so viel gekochtes Fleisch verzehren.
- Nach dem Erhitzen des Produkts auf eine Temperatur von mehr als 80 ° C steigt der Gehalt an Leukozyten im Blut wie bei einer Infektionskrankheit deutlich an.
Der Schaden von rohem Fleisch
Beim Verzehr von Speisen aus thermisch unverarbeitetem Fleisch von geringer Qualität besteht die Gefahr der Ansteckung mit Parasiten. Es ist zwingend erforderlich, dass ein Filet von einem gesunden Tier, das keine Antibiotika verwendet hat, verwendet wird, um zu Hause Tartar zu machen. Auch wenn Sie das Fleisch von einem zuverlässigen Lieferanten bezogen haben, frieren Sie das Produkt vor Gebrauch unbedingt 5-6 Tage auf -15 °C ein – so wird eine Infektion mit Rinderbandwurm ausgeschlossen.
