Schlehenfrüchte sind ein gutes Heil- und Diätmittel bei Magen-Darm-Erkrankungen, wirken adstringierend und blutreinigend. Sie werden verwendet, um Saft, kandierte Früchte, Sirup, Marmelade, Gelee, Marmelade, Marshmallow, Likör, Gewürze für verschiedene Gerichte usw. zuzubereiten.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Schlehenbeeren;
- 1 kg Zucker;
- 500ml Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Die Schlehenbeeren gut waschen und aussortieren: Trockenen Müll, verdorbene, kleine und unreife Früchte von der Gesamtmasse trennen. Die sortierten Beeren noch einmal unter fließendem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und einige Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Nehmen Sie einen kleinen Topf, gießen Sie 500 ml Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen. Tauchen Sie die Beeren in kleinen Portionen in eine kochende Flüssigkeit und kochen Sie sie 7-8 Minuten lang, wobei Sie die Hitze auf niedrig reduzieren. Ziehen Sie die Früchte vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und falten Sie sie in einem separaten Behälter.
Schritt 3
Breiten Sie ein Baumwolltuch auf dem Tisch aus und streuen Sie die heißen Beeren zum Abkühlen und Trocknen darauf. Dann in einen Topf zum Kochen von Marmelade (3-4 Liter) geben, mit Zucker bedecken und einen Tag an einem kühlen Ort ruhen lassen, damit die Beeren saften. Gießen Sie das abgekühlte kochende Wasser in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank, damit Sirup hergestellt werden kann.
Schritt 4
Den ausgefallenen Saft und Zucker in einen kleinen Topf abgießen, das Wasser, in dem die Beeren blanchiert wurden, dazugeben und gut verrühren. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Kochen Sie den resultierenden Sirup 7-8 Minuten lang und gießen Sie ihn dann über die Beeren. Alles gründlich mischen, abkühlen lassen und 5-6 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
Schritt 5
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Marmeladentopf wieder auf schwache Hitze stellen, bis zum Siedepunkt erhitzen und 15-17 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Marmelade vom Herd nehmen, in den Kühlschrank stellen und bei geringer Hitze bis zum Siedepunkt erhitzen. Als nächstes kochen, bis es vollständig gekocht ist, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen (Kochzeit beträgt ca. 40-50 Minuten). Sobald sich der Schaum in der Pfannenmitte zu sammeln beginnt und die Haut der Beeren leicht durchsichtig wird, mit einem Schaumlöffel die Dornen aus dem Sirup entfernen.
Schritt 6
Kochen Sie den restlichen Sirup eine weitere halbe Stunde lang und denken Sie daran, regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Geben Sie die Beeren zum fertigen Sirup zurück und lassen Sie sie weitere 1-2 Minuten auf dem Feuer. Heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
