Lula Kebab bezieht sich auf die orientalische Küche und besteht aus gehackten Fleischstücken, die am Spieß gebacken werden. Diese Fleischspezialität wird traditionell aus Lammfleisch unter Beigabe von Schmalz und einer großen Menge Zwiebeln hergestellt.
Es ist notwendig
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- - 1 kg junges Lamm;
- - 50-70 g lockiges Fett;
- - 5 Stücke. Zwiebeln;
- - 1 Zitrone;
- - Salz
- würzen
- Grün nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Das gewaschene Fleisch von Filmen und Sehnen schälen, auf einem Papiertuch trocken tupfen. Die beste Wahl für die Zubereitung von Kebabs ist Lamm oder junges Hammelfleisch. Schälen Sie die Zwiebeln. Hacken Sie das Fruchtfleisch, den Fettschwanz und die Zwiebel mit einem sehr scharfen Messer in kleine Würfel. Oder mahlen Sie die Zutaten in einem Fleischwolf, Mixer. Schaffett kann durch Schmalz oder Butter ersetzt werden.
Schritt 2
Nach Belieben Salz, Pfeffer und andere Gewürze zum Fleisch geben, umrühren. Ganz wichtig ist es, das Hackfleisch für den Döner gründlich durchzukneten, damit die Koteletts beim Braten nicht auseinanderfallen und nicht von den Spießen rutschen. Zuerst das Hackfleisch mit den Händen gut durchkneten und dann einige Minuten auf einem Holzbrett schlagen, bis die Masse elastisch und zähflüssig wird. Danach das fertige Hackfleisch 1,5-2, 5 Stunden an einem kalten Ort ruhen lassen.
Schritt 3
Aus dem Hackfleisch längliche Würstchen formen, die sich zu den Enden hin verjüngen. Befeuchte deine Handflächen regelmäßig in kaltem Salzwasser, damit das Fleisch nicht an deinen Händen klebt. Die Koteletts der Länge nach vorsichtig auf die Spieße fädeln und das Hackfleisch zusätzlich von allen Seiten anschlagen, damit es besser fixiert wird.
Schritt 4
Bereiten Sie den Grill vor. Den Kebab über heißen Kohlen backen, dabei die Spieße immer wieder drehen. Überbelichten Sie das Fleisch nicht auf dem Feuer, da es sonst austrocknet. Wenn Sie den fertigen Döner mit einem angespitzten Holzstäbchen anstechen, strömt klarer Saft heraus.
Schritt 5
Legen Sie die Kebabs auf das Gitterrost, wenn Sie sie zu Hause machen. Stellen Sie eine Fettpfanne auf den Boden des Ofens. Backofen auf 250°C vorheizen. Die Würstchen auf einer Seite 15 Minuten braten, dann weitere 5 Minuten auf der anderen.
Schritt 6
Die gerösteten, gebräunten Kebabs von den Spießen nehmen, nach Belieben mit gemahlenem Sumach bestreuen und in gehacktes Fladenbrot wickeln. Sofort servieren. Bieten Sie für Lula-Kebabs Gemüse, Zwiebelringe, gebratene Tomaten und Tkemali-Sauce an.
