Die Zunge zeichnet sich durch ihren hellen spezifischen Geschmack und ihre zarte Textur aus und gilt daher als Delikatesse. Darüber hinaus ist es auch aufgrund des Gehalts an leicht verdaulichem Protein und einem ganzen Alphabet an Vitaminen und Mineralstoffen sehr nützlich. Planen Sie eine Feier oder möchten Sie einfach nur lecker essen? Machen Sie einen Rinderzungensalat.
Leckerer Salat mit Rinderzunge
Zutaten:
- 400 g gekochte Rinderzunge;
- 2 Hühnereier;
- 200 g süße Tomaten;
- kleine Zwiebel;
- Essiggurke;
- 2 grüne Salatblätter;
- 25 ml Apfelessig;
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- 100 g Mayonnaise;
- Petersilienblätter zur Dekoration.
Zwiebel schälen, fein hacken und 10 Minuten in Essig marinieren, dann auspressen. Die gekochte Zunge, Tomaten und eingelegte Gurke in dünne Streifen schneiden. Hartgekochte Eier 8-9 Minuten kochen, mit Eiswasser bedecken, schälen und mit einem Messer fein hacken. Die vorbereiteten Snackzutaten mischen, mit Mayonnaise, Pfeffer und Salz abschmecken. Eine flache Form mit Salatblättern auslegen, den Salat darüber schieben und mit Petersilienblättern garnieren.
Herzhafter Rinderzungensalat
Zutaten:
- 1 gekochte Rinderzunge (500 g);
- 2 Kartoffeln;
- 1 Paprika;
- 3 mittelgroße Gurken;
- 3 Frühlingszwiebelfedern;
- 200 g kleine eingelegte Pilze (ohne Flüssigkeit);
- 40 g Sauerrahm;
- 40 g Mayonnaise;
- 1/3 TL gemahlener Piment;
- Salz.
Kartoffeln weich kochen, abziehen. Gekochtes Gemüse und frische Gurken in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 cm schneiden, Paprika von den Kernen schälen, in Streifen schneiden, wie die Rinderzunge. Die Schale von der Zwiebel entfernen und hacken. Alle Produkte in einer großen Salatschüssel mischen, Honigpilze ganz dazugeben oder in Längsscheiben schneiden. Sauerrahm mit Mayonnaise verquirlen, über den Salat gießen, mit Pfeffer bestreuen, vorsichtig mischen und bei Bedarf salzen.
Chinesischer Salat mit Rinderzunge
Zutaten:
- 1 mittelgroße gekochte Rinderzunge;
- 1 Langfruchtgurke oder 2 normale Gurken;
- 1 rote Paprika;
- 1 rote Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 50 g Koriander;
- 70 ml Sojasauce;
- 100 ml Sesamöl;
- 1/4 TL. gemahlene getrocknete Chili- und Sternanissamen;
- 1 EL. Sesamsamen.
Rinderzunge, geschälte Zwiebel, Paprika und Gurke in dicke Streifen schneiden. Koriander mit den Fingern grob hacken oder zupfen. Reibe oder zerdrücke die Knoblauchzehen in einem Mörser. Die angegebenen Zutaten in eine tiefe Glasschüssel geben und mit der Sojasauce-Sesamöl-Mischung vermengen.
Den Chinesischen Zungensalat mit den angegebenen Gewürzen würzen und gut umrühren. Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen und mit einem orientalischen Snack bestreuen.
