Gelierte Zunge ist ein klassisches Festtagsgericht. Die Zunge selbst ist kühn und eher zart, daher ist die gelierte Zunge eine ausgezeichnete Vorspeise für starke alkoholische Getränke sowie eine ausgezeichnete Alternative für diejenigen, die Fleisch lieben, aber leichte Mahlzeiten bevorzugen.
Es ist notwendig
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- Rinderzunge - 1 Stück
- Gelatine - 2 EL. Löffel
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- Karotten - 3 Stück
- Piment - 5 Erbsen
- Lorbeerblatt - 3 Stück
- Rinderkeulen - 3 Stück
- Frischer Dill - 1 Bund
- Getrockneter Dill - 2 EL. Löffel
- Salz - 1 TL
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen Topf mit einem Volumen von 4-5 Litern und kochen Sie eine kräftige Brühe aus den Rinderkeulen. Die Keulen mit Wasser füllen, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Piment in einen Topf geben, salzen und kochen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Die fertige Brühe abseihen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Zunge separat mit viel Dill kochen, salzen. Die Zunge wird lange genug gekocht, die fertige Zunge wird fast zweimal gekocht.
Schritt 3
Die fertige Zunge abkühlen, die Haut davon entfernen. In Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel, in die Sie Ihre Zunge gießen werden. Nach Belieben mit frischen Karotten, Zwiebeln oder Gemüse garnieren.
Schritt 4
Nehmen Sie Gelatine und füllen Sie es mit kochendem Wasser. 40 Minuten quellen lassen. Danach erwärmen Sie es, bis es sich auflöst. Nehmen Sie ein Glas Gelatinelösung in einer Menge von 2 Tassen Brühe.
Schritt 5
Die Rinderkeulenbrühe mit der Gelatinelösung mischen. Über die Zungenscheiben gießen.
Schritt 6
Mehrere Stunden kalt stellen.
