Die Rinderzunge gilt zu Recht als Delikatesse, da sie einen originellen Geschmack und eine zarte Struktur hat. Und wie viele leckere Gerichte Sie daraus kochen können … Eines der leckersten Gerichte aus Rinderzunge kann als Aspik bezeichnet werden.
Es ist notwendig
- - 1 Rinderzunge,
- - 1-2 Karotten,
- - Lorbeerblätter,
- - 2 Päckchen Gelatine je 10 g,
- - 1 Zwiebel,
- - 1 Esslöffel Zitronensaft
- - Salz, Kräuter.
Anleitung
Schritt 1
Unter einem Bach abspülen und Wasser über die Rinderzunge gießen, zum Kochen bringen. Sofort nach dem Kochen das Wasser abgießen, die Zunge mit frischem Wasser gießen, die geschälte ganze Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzufügen, 2-2,5 Stunden köcheln lassen. Eine halbe Stunde vor der Zubereitung salzen und die ganzen geschälten Karotten hinzufügen. Die gekochte Zunge aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Haut abziehen, in etwa 0,5 cm dicke dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Um Gelee für Gelatine zuzubereiten, in einem halben Glas Wasser einweichen und 10-15 Minuten quellen lassen. 800 ml Brühe, in der die Zunge und Karotten gekocht wurden, durch ein Sieb abseihen, Zitronensaft hinzufügen, salzen. Die Brühe erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen, die aufgelöste Gelatine in die Brühe geben und gründlich mischen.
Schritt 3
Gelee kann mit Kreisen und anderen Figuren aus gekochten Karotten, Zitrone, Kräutern, grünem Topf und Oliven dekoriert werden.
Schritt 4
Die Zungenscheiben auf eine große Schüssel oder mehrere Teller legen, die Dekorationen auslegen, mit einem Löffel eine dünne Schicht Brühe darüber gießen, dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Brühe hart wird und die Dekorationen und Zungenstücke fixiert. Gießen Sie dann die restliche Brühe über die gesamte Oberfläche des Tellers. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis es vollständig fest ist.
