Hähnchen im Ofen zu backen scheint ein Kinderspiel zu sein. Wenn Sie sich in der Zwischenzeit nicht an einige Regeln halten, ist das Hühnchen möglicherweise nicht sehr lecker gekocht. Ein paar Tipps zur Auswahl und Zubereitung von Hühnchen im Ofen helfen jeder Hausfrau, nicht nur leckeres Hühnchen zu backen, sondern auch ihren Haustieren beizubringen.
Wie man sich nicht irrt, wenn man Hühnchen zum Backen im Ofen wählt
- Zum Backen ist es besser, nicht gefrorenes, sondern gekühltes mittelgroßes Hühnchen zu wählen. Hühnchen, die zu groß sind, können möglicherweise nicht gut garen und haben möglicherweise kein zartes oder zartes Fleisch.
- Wählen Sie keine mageren Hühner auf dem Markt - sie haben geschmackloses Fleisch. Das Muskelgewebe des Huhns sollte gut entwickelt sein, es sollte "prall" sein. Die Hähnchenbrust sollte rund sein, ohne hervorstehenden Knochen.
- Die Hühnerhaut sollte sogar eine rosa-gelbe Farbe haben. Fleisch und Fett sollten gleich sein, ohne Flecken Offen gelbes Fett in Hühnchen ist unerwünscht, es sollte milchig weiß mit einem leichten Gelbton sein.
- Wenn die Hautfarbe des Huhns gräulich ist und die Muskelfasern ungleichmäßig mit Flecken sind, schmeckt das Huhn nicht.
- Wenn Sie Hühnchen kaufen, riechen Sie es. Hochwertiges Hühnerfleisch hat einen rohen, angenehm süßlichen Geruch.
- Bevor Sie das Hühnchen in den Ofen geben, müssen Sie es vorbereiten: Verknöchern Sie es über dem Feuer, waschen Sie es, tauchen Sie es in eine Serviette, reiben Sie es mit Gewürzen und Salz ein und lassen Sie es 20-30 Minuten ruhen.
So wählen Sie die richtige Auflaufform
- Gusseisen- oder Keramikgeschirr mit hohem Rand eignet sich hervorragend zum Backen von Hühnchen. Es erwärmt sich gleichmäßig, sodass das Huhn nicht anbrennt, sondern gleichmäßig gebacken wird.
- Zum Backen eignen sich Glas- oder Metallbehälter: ein Backblech oder eine Pfanne, in denen das Kochen natürlich nicht so bequem ist wie in Keramik- und Gusseisenbehältern. Achten Sie auf das Temperaturregime, damit das Huhn nicht verbrennt, es wird gleichmäßig gebacken.
- Wer auf das lästige Backen von Hähnchen ganz verzichten möchte, sollte auf spezielle Backgeräte achten: zum Beispiel einen tiefen Behälter mit einem Kegel in der Mitte oder - einen Metallständer zum vertikalen Backen.
- Hühnchen kann auf dem Rost gebacken werden, aber dann kann man es nicht mit gebackenem Gemüse oder Kartoffeln kochen. Es wird deutlich weniger Kochmöglichkeiten geben.
- Eine andere Möglichkeit ist ein Huhn auf einer Dose. Dazu benötigen Sie eine Palette (es kann ein normales Backblech sein). Füllen Sie ein schmales, sich verjüngendes Glas mit Wasser und legen Sie das Huhn darauf. Das Huhn kocht und der Dampf aus der Dose macht das Fleisch zart.
Wie viel Hühnchen kochen und bei welcher Temperatur
- Nach dem "Klassiker" gilt im Ofen gebackenes Hühnchen als fertig, wenn die Temperatur im Inneren seines Schlachtkörpers 85 Grad erreicht. Da die meisten Köche jedoch keine speziellen Thermometer haben, wird die Bereitschaft des Hühnchens durch äußere Anzeichen bestimmt, auf die im Folgenden eingegangen wird. Die Hauptsache ist, die Regeln zu befolgen, die zum gewünschten Ergebnis führen.
- Bevor Sie das Hühnchen in den Ofen geben, heizen Sie den Ofen gut auf 180-200 Grad vor, bei dieser Temperatur wird 1 kg Hühnchen in 40 Minuten gebacken.
- Wie gegart das Hähnchen ist, lässt sich feststellen, indem man es mit einer Gabel oder einem Zahnstocher in den Brustbereich stößt. Wenn die freigesetzte Flüssigkeit Blut oder Trübung enthält, nehmen Sie sie frühzeitig aus dem Ofen, aber wenn eine klare Flüssigkeit aus dem Loch austritt, ist das Hühnchen fertig.
- Es ist unmöglich, das Hühnchen in einem vorgeheizten Ofen zu überbelichten, da sein Fleisch einen unangenehmen Geruch nach verbranntem Fett und einen unangenehmen Nachgeschmack annimmt. Es wird zu trocken, verliert seine Zartheit und Saftigkeit.
