Diese französische Suppe wird oft Frühlingssuppe genannt, weil sie normalerweise im Frühjahr zubereitet wird, wenn Spinat und junger Spargel in den Gärten erscheinen. Köstliche und nahrhafte Gemüsesuppe mit Reis.
Es ist notwendig
- Für zehn Portionen:
- - 500 g frischer Spargel;
- - 250 g frischer Spinat;
- - 50 g Butter;
- - 2 Liter Wasser;
- - 1/3 Tasse weißer Reis;
- - 4 Kartoffeln;
- - 1 Zwiebel, 1 Karotte;
- - 1 Glas Sahne;
- - Muskat, Pfeffer, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Den gehackten Zwiebelkopf auflegen, bei mittlerer Hitze braten, bis er transparent ist. Gehackten Spinat hinzufügen, einige Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Der Spinat sollte leicht falten.
Schritt 2
Brühe oder Wasser in einen Topf geben, aufkochen. Kartoffeln schälen, in Würfel oder Streifen schneiden, in kochendes Wasser geben. Schicken Sie in Streifen geschnittene Karotten (Sie können sie auf einer groben Reibe reiben), rohen Reis und gehackten frischen Spargel dorthin. Den Inhalt des Topfes nach Belieben salzen. Wieder zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, 20 Minuten kochen, bis Reis mit Gemüse zart ist.
Schritt 3
Röstzwiebeln mit Spinat in einen Topf geben, Sahne (mindestens 30% Fett) einfüllen, alles zusammen 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Französische Suppe mit Spinat und Spargel wird warm serviert, aber im Sommer können Sie sie auch gekühlt servieren - Sie erhalten eine interessante Version von Okroshka nach französischer Art. Auf die fertige Suppe können Sie geriebenen Käse bestreuen - dies verleiht Würze.
