Köstliche hausgemachte Kuchen sind eine großartige Ergänzung für jede Teeparty. Es gibt viele Rezeptmöglichkeiten, egal ob Burger, Donuts oder süße Torten. Hefeteig ist ideal für die Herstellung, er ist leicht zu formen.
Es gibt Tausende von Rezepten für hausgemachte leckere Hefegebäcke und Brötchen. Jedes Rezept kann verbessert werden - Füllung wechseln, mit Glasur bedecken.
Ensaimadas - Blätterteig mit Butter
Dieses interessante und schmackhafte Gericht, das einer "Schnecke" ähnelt, kam von der Insel Mallorca zu uns und gehört zur spanischen Küche. Das Gebäck besteht aus mit Butter eingefettetem Teig, der dem Gericht einen sehr zarten cremigen Geschmack verleiht. Es sei daran erinnert, dass dies ein kalorienreiches Gericht ist.
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- 500 g Weizenmehl;
- 160 g Zucker;
- 180ml. warme Milch;
- 2 TL Trockenhefe;
- 2 Eier bei Raumtemperatur + 1 Eigelb;
- 200 g weiche Butter;
- eine Prise Salz.
- 70 g Puderzucker und Vanillin auf der Spitze eines Streumessers.
Kochrezept Schritt für Schritt:
Schritt 1. Nehmen Sie die Eier und die Butter im Voraus heraus, damit sie Zimmertemperatur haben.
Schritt 2. Trockenhefe in warmer Milch auflösen.
Schritt 3. Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker hinzufügen und die Hefemilch einfüllen. Umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Die Hefe sollte "arbeiten".
Schritt 4. Nach fünf Minuten Eier, Eigelb, Salz einrühren und den Teig mit den Händen oder in der Küchenmaschine elastisch kneten (4-5 Minuten). Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach etwas Mehl hinzufügen. Den fertigen Teig mit einem Küchentuch abdecken und 45-60 Minuten ruhen lassen. Es sollte sich verdoppeln.
Schritt 5. Drehen Sie den Ofen, um ihn auf 175 Grad vorzuheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen.
Schritt 6. Den Teig ca. 50x50 cm ausrollen und die Oberfläche mit Butter einfetten.
Schritt 7. Vorsichtig aufrollen und zu einer "Schnecke" falten und auf ein Backblech legen. Wieder mit einem Geschirrtuch abdecken und 1 bis 2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 8. Im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Das fertige Gericht abkühlen lassen, mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.
Gebäck kann 1-2 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.
Du kannst Butter auch durch Vanillepudding ersetzen.
Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting
Dieses Rezept empfiehlt, den Teig über Nacht im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Ausgang - 12 Brötchen.
Für den Test:
- 240ml. Milch;
- 135 g Zucker;
- 1-1,5 TL Trockenhefe;
- 115 g weiche Butter;
- 2 große Eier;
- ½ TL Salz;
- 550-560 g Mehl.
Für die Füllung:
- 90 g weiche Butter;
- 100 g Zucker;
- 1, 5 EL. Zimt.
Für Glasur:
- 55 g Frischkäse bei Raumtemperatur;
- 150 g Puderzucker;
- 45ml. Milch;
- Vanillin auf einer Messerspitze.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. Entfernen Sie die Butter und die Eier im Voraus, damit sie nicht kalt sind.
Schritt 2. Machen Sie den Teig. Milch lauwarm erhitzen, Hefe und Zucker auflösen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren.
Schritt 3. Eier, Salz, Butter hinzufügen. Rühren.
Schritt 4. Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den elastischen Teig. Eine Schüssel oder einen Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen, mit Frischhaltefolie, Handtuch oder Folie abdecken, 1-2 Stunden ruhen lassen.
Schritt 5. Bereiten Sie eine Auflaufform von mindestens 20x30 cm Größe vor.
Schritt 6. Den Teig ca. 30x40 cm ausrollen, nicht dicker als 1 cm.
Schritt 7. 90 g Butter auf dem Teig verteilen, Zimt sieben und mit Zucker bestreuen. Sie können diese Produkte im Voraus in einem Teller mischen und den Teig mit der Mischung einfetten.
Schritt 8. Den Teig ausrollen und in 12 Stücke teilen. Legen Sie die Brötchen mit der Füllung nach oben in eine Auflaufform und legen Sie sie eng aneinander. Mit Folie abdecken und 8-12 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Schritt 9. Nach der erforderlichen Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sie an Größe zunehmen (um 1-2 Stunden). Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen ein, um ihn auf 190-200 Grad vorzuheizen.
Schritt 10. Backen Sie die Brötchen 25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
Schritt 11. Bereiten Sie die Glasur vor. In einer kleinen Schüssel mit einem Mixer oder Mixer Frischkäse bei Raumtemperatur, Puderzucker, Milch und Vanillin innerhalb von zwei Minuten glatt rühren. Die Zuckerglasur über die Zimtschnecken streichen. Auf Wunsch können die Brötchen mit jedem anderen Zuckerguss überzogen werden, zum Beispiel einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft, sowie Schokolade.
Fertigprodukte werden bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert. Außerdem kann ein Teighalbzeug bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Klassische Brötchen mit Mohn
Dies ist ein einfaches Rezept für die beliebtesten Mohnbrötchen aller. Ausgabe - 12 Stück.
Für den Test:
- 3,5 Tassen Mehl;
- 1 Glas Milch;
- 1/3 Tasse Zucker
- 50 g Butter bei Raumtemperatur;
- 1 Teelöffel schnell wirkende Hefe;
- 1 Ei + 1 Eigelb zum Bestreichen;
- 1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
- 1 Glas Mohn;
- 4 Gläser Milch;
- 1 Tasse Zucker;
- Vanillin auf einer Messerspitze.
Anleitung:
Schritt 1. Erhitzen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist. Hefe darin auflösen, 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2. Eier, Salz und Zucker mischen. Mehl sieben, Milch mit Hefe hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten aufzulösen. Butter hinzufügen und den Teig kneten.
Schritt 3. Den Teig zu einer Kugel formen. In eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen.
Schritt 4. Bereiten Sie die Füllung vor. In einem kleinen Topf Mohn und Milch vermischen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie eine halbe Stunde lang. Mohnsamen auf ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Schritt 5. Mahlen Sie die Mohnsamen mit einem Mixer. Zucker und Vanillin hinzufügen, umrühren. Die Füllung ist fertig.
Schritt 6. Den Teig auslegen. Auf ca. 70x30 cm ausrollen, die Füllung darauf legen, dabei 4 cm auf jeder Seite frei lassen. Aufrollen. In Stücke schneiden (6-7 cm breit). Die Brötchen wie folgt zu einem "Herz" formen:
Schritt 7. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180-200 Grad vorzuheizen.
Schritt 8. Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit einem Geschirrtuch abdecken, 40 Minuten ruhen lassen.
Schritt 9. Die Brötchen mit Eigelb bestreichen. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Donuts mit Himbeermarmelade
Süße Brötchen können nicht nur im Ofen, sondern auch in tiefem Fett gekocht werden. Donuts sind eines dieser einfachen und unkomplizierten Rezepte.
Für 12-18 Donuts (je nach Größe):
- 3,5 Tassen Weizenmehl (Sie können es mit Vollkorn halbieren);
- 1 Glas warme Milch;
- 1/3 Tasse Zucker
- 3 Eigelb bei Raumtemperatur;
- 50 g Butter weich;
- ½ TL Zimt;
- ½ TL Salz;
- etwa 1 Glas Himbeermarmelade;
- ½ Glas Puderzucker;
- Vanillin auf einer Messerspitze.
Koch Anleitung:
Schritt 1. Kombinieren Sie in einer Schüssel warme Milch, 1 EL. Zucker und Hefe. Lassen Sie es 5-10 Minuten einwirken.
Schritt 2. Eigelb, restlichen Zucker, Butter hinzufügen, gut mischen.
Schritt 3. Gießen Sie 1 Tasse gesiebtes Mehl, Zimt und Salz hinein und rühren Sie um. Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie noch 1 EL hinzu. Mehl. Bilden Sie eine elastische Kugel. Eine Schüssel mit Butter einfetten, den Teig auslegen und mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden an einen warmen Ort stellen, er sollte aufgehen.
Schritt 4. Den fertigen Teig auf einer bemehlten Fläche 1-1,5 cm dick ausrollen und die Kreise mit einer speziellen Form oder einem Becher ausschneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30-45 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5. Gießen Sie 4-5 cm Sonnenblumenöl in einen kleinen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Kontrollieren Sie die Ölbereitschaft mit einem Streichholz: Legen Sie das Streichholz senkrecht in das Öl, sodass es den Boden berührt. Blasen treten auf - das Öl ist bereit zum Braten.
Schritt 6. Geben Sie vorsichtig 2-3 Teigkreise in die Butter (je nach Größe). Etwa eine Minute kochen. Die Donuts mit einem Papiertuch auf einen großen Teller legen.
Schritt 7. Lassen Sie die fertigen Donuts 15 Minuten abkühlen. Füllen Sie die Donuts mit einer Spritze oder einem Beutel mit Marmelade. Wenn es fehlt, können Donuts geschnitten und mit einem Teelöffel verstopft werden.
Schritt 8. Streuen Sie die Puderzucker-Vanillin-Mischung über die Donuts.
