Kutia ist ein griechisches Wort und bedeutet „Mischung“. Dies ist ein ritueller Brei orthodoxer Christen, das ursprüngliche Gericht wird aus Vollkorngetreide hergestellt, aber Weizen wird oft durch Reis ersetzt.
Kutia ist auf das Gedenken an die Verstorbenen sowie am Vorabend von Weihnachten und Dreikönigstag vorbereitet. Es ist besser, Rundkornreis zum Kochen von Brei zu nehmen, für 3 Portionen wird eine halbe Tasse benötigt. In den Brei geben: getrocknete Aprikosen, Rosinen, Mohn, Mandeln, Walnüsse, sie werden auch in einem halben Glas eingenommen. Sie können die Kutya mit Zucker, Honig, Fruktose süßen.
Sie können getrocknete Kirschen und Kirschen, sonnengetrocknete Äpfel in mit Honig gesüßtem Wasser getränkt und dann zur Herstellung von Müsli verwenden.
Zuerst brauchen Sie heißes Wasser - Trockenfrüchte werden darin eingeweicht. Saubere, gewaschene Rosinen und getrocknete Aprikosen werden in einer Schüssel gedämpft, separat mit Mohn gegossen und 1-2 Stunden stehen gelassen. Mandeln werden in heißem Wasser gewaschen, dann in kaltem Wasser von der Haut abgezogen. Wasser wird aus gedämpften Trockenfrüchten in einen Topf gegossen, Reis wird hineingegeben - die Flüssigkeit sollte das Dreifache des Volumens von Getreide betragen.
Reis bei schwacher Hitze bei geöffnetem Deckel unter ständigem Rühren kochen. Sobald das Wasser verdunstet ist, schalten Sie den Herd aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Produkt abkühlen. Der Brei sollte krümelig sein.
Das Wasser aus dem Mohn abgießen, im Mörser oder mit einem Mixer mahlen, getrocknete Aprikosen und Nüsse mahlen. Honig wird im Wasserbad geschmolzen, Sirup wird aus Zucker hergestellt. Sirup (Honig) wird mit geriebenem Mohn vermischt, alle Zutaten werden in Reis gegeben, der Brei wird in portionierten Tellern angerichtet. Mit Nüssen und Rosinen dekoriert.
Sie können eine einfache Version von Kutya vorbereiten. Den Reis eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen. Wasser in einen Topf mit schwerem Boden gießen und zum Kochen bringen. Für 1 Tasse Reis nehmen Sie 800 ml Wasser. Reis hinzufügen und kochen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie dem halbfertigen Müsli Zucker hinzu, um den Geschmack zu verbessern, können Sie ein Stück Butter hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und zur Bereitschaft bringen.
Während der Porridge kocht, getrocknete Früchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln, Pflaumen) abspülen und dämpfen. Abtropfen lassen, schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Die Nüsse hacken, in einer trockenen Pfanne anbraten. Nüsse und Trockenfrüchte in gekochtes Müsli geben, das Gericht mit kandierten Früchten und kandierten Nüssen dekorieren.
Jede Zutat in diesem Gericht ist symbolisch. Krupa bedeutet die Wiedergeburt der Seele, Süßigkeiten symbolisieren himmlisches Glück. Es wird angenommen, dass das in der Kirche angezündete Kutya nicht in den Kühlschrank gestellt und aufgewärmt werden sollte.
Kutia in einem Multicooker steht dem traditionellen Geschmack nicht nach, ist aber einfach und schnell zubereitet. Essen zubereiten - Reis, Trockenfrüchte abspülen, Äpfel schälen. In eine Multikocherschüssel geben, für 1 Glas Reis - 0,5 Multigläser Rosinen und getrocknete Aprikosen, 1 Apfel, Zucker hinzufügen - 4 Esslöffel, eine Prise Salz, Vanillin nach Geschmack, 10 g Butter, 2 Multigläser Wasser. Stellen Sie den "Pilaw" -Modus ein und fügen Sie dem fertigen Brei Honig hinzu (er sollte nicht wärmebehandelt werden).
Zum Gedenken an die Toten wird ein einfaches Kutya mit einem Minimum an Zutaten zubereitet. Ein krümeliger Brei wird aus Reis gekocht und 1 Glas Müsli mit 3 Gläsern Wasser gegossen. Reis sollte nicht verkocht werden, wenn das Getreide gekocht ist und nicht das gesamte Wasser verdunstet ist, ist es besser, es abzutropfen und den Reis abzuspülen. Die gewaschenen gedämpften Rosinen werden in warmen Brei gegeben, mit Honig nach Geschmack übergossen und gemischt.
