Reis mit Rosinen ist eine ausgezeichnete Kombination für eine magere Mahlzeit, die nahrhaft und gleichzeitig frei von tierischen Fetten und Proteinen ist. Verwenden Sie diese Zutaten, um einen duftenden vegetarischen Pilaw oder ein würziges Dessert zuzubereiten.
Vegetarischer Pilaw: Reis mit Rosinen und Nüssen
Zutaten:
- 1 EL. weißer Langkornreis;
- 80 g Rosinen;
- 50 g getrocknete Aprikosen und Mandeln;
- 1 Karotte;
- 2 EL. Wasser;
- je 1 TL Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) und Kurkuma;
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1/3 TL Salz;
- 2 EL. Sonnenblumenöl.
Den Reis in eine tiefe Schüssel geben und gut abspülen. Füllen Sie es 10 Minuten lang mit kaltem Wasser, geben Sie es dann in ein feinmaschiges Sieb und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab. Den nassen Reis auf eine dicke Serviette geben und trocknen. Trockenfrüchte waschen, getrocknete Aprikosen in Stücke schneiden. Reiben Sie die Karotten. Die Mandeln mit einem Messer hacken, aber nicht in Krümel.
Pilaw wird krümeliger, wenn Sie es nach dem Kochen 15-20 Minuten stehen lassen und das Geschirr in eine warme Decke oder Decke wickeln.
Das Öl in einem Kessel oder einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, nicht kochen. Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer dazugeben, Karotten, Nüsse und Trockenfrüchte dazugeben und alles 2 Minuten braten, dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren. Reis hinzufügen und eine Minute goldbraun kochen.
Wasser auf 50-60 °C erhitzen, Salz und Kurkuma darin vollständig auflösen und in einen Kessel gießen. Mit einem Deckel fest verschließen und den Pilaw 25-30 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdampft. Rühren und servieren.
Dessert aus Reis und Rosinenmilch
Zutaten:
- 3/4 Art.-Nr. Rundkornreis;
- 1/2 EL. Rosinen;
- 2, 5 EL. Milch;
- 2 Zimtstangen;
- eine Prise getrockneter Ingwer und Muskatnuss;
- 1/3 TL Salz;
- 1/2 EL. Sahara.
Milchreisdessert kann leicht in ein mageres Gericht verwandelt werden, indem man normale Milch durch Kokos- oder Sojamilch ersetzt.
Den gewaschenen Reis 2 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Gießen Sie nach 1 Stunde und 40 Minuten ab der angegebenen Zeit 2 Esslöffel in einen Topf oder mittelgroßen Topf. Milch, Gewürze und Salz hinzufügen, Zimtstangen werfen und auf hohe Hitze stellen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie sofort die Kochtemperatur auf die niedrigste Stufe und decken Sie die Pfanne 15 Minuten lang mit einem Deckel ab.
Entfernen Sie das Wasser aus dem Reis, indem Sie ihn auf ein Sieb geben und gießen Sie es langsam in die gewürzte Milch, wobei Sie es mit einem Löffel gut umrühren. Alles noch einmal aufkochen, sofort die Hitze reduzieren und den Brei so lange kochen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist. Rosinen und Zucker einrühren und das Gericht weitere 15 Minuten ohne Rühren köcheln lassen. Restliche Milch (0,5 EL) darübergießen, umrühren und bereits bei mittlerer Temperatur 15-20 Minuten fertig stellen. Zimtstangen entfernen und Reis und Rosinen auf die Schalen geben.
