Roter Reis ist eine der gesündesten Reissorten. Tatsache ist, dass es sich um Reis handelt, dessen Schale nicht entfernt wurde und der zum größten Teil Vitamine, Ballaststoffe und Nährstoffe enthält. Außerdem hat die rote Schale ein angenehmes Aroma, sodass roter Reis nie komplett poliert wird. Im alten China wurde roter Reis vor allen anderen Sorten geschätzt. Einst stand es nur dem Kaiser und seiner Familie zur Verfügung. Roter Reis passt gut zu Geflügel, Fisch, Pilzen und Gemüse sowie zu Trockenfrüchten und Milch.
Es ist notwendig
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- Für gekochten roten Reis:
- 200 g roter Reis;
- 300ml Wasser.
- Für roten Reis mit Bohnen:
- 500 g roter Reis;
- 40 g Adzukibohnen;
- 1 EL Sesam;
- 1 Teelöffel Salz.
- Für roten Reis mit Gemüse:
- 200 g Reis;
- 300 ml Wasser;
- 1 Zwiebelkopf;
- Paprika;
- gemahlener Chili;
- 100 g Bohnen;
- 100 g Dosenmais;
- 100 g Paprika;
- Koriander.
- Für süßen Reis:
- 200 g roter Reis;
- 50 g helle Rosinen;
- 1 Teelöffel Zitronensaft;
- Zucker;
- Pflanzenfett.
Anleitung
Schritt 1
Gekochter roter Reis
Reis in kaltem Wasser abspülen. Mit Wasser bedecken, 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 2
Roter Reis mit Bohnen
Bohnen waschen und trocknen. Wasser aufkochen, salzen, Bohnen hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel zu schließen. Die Bohnen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
Schritt 3
Reis mehrmals abspülen, trocknen, in einen Topf geben. Gießen Sie die Hälfte des Bohnenwassers. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
Wasser abgießen, Reis trocknen, mit den Bohnen mischen. Die Mischung 15 Minuten dämpfen. Teilen Sie das ungenutzte Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, in Stücke. Eine Portion in den Dampfgarer geben, weitere 15 Minuten kochen. Den zweiten Teil auffüllen, weitere 15 Minuten kochen, mit dem dritten Teil ebenso verfahren.
Schritt 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Bohnen und den Reis 5 Minuten pürieren. Salz und Sesam mischen. Den Reis mit Bohnen mit einem Holzspatel verrühren und mit Sesamsalz bestreuen. Als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen servieren.
Schritt 6
Roter Reis mit Gemüse
Bohnen halb gekocht, Wasser abgießen, Bohnen trocknen. Schneide die Zwiebel. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, mit Paprika und Chili bestreuen. Fügen Sie die Bohnen hinzu.
Schritt 7
Paprika in mittelgroße Scheiben schneiden. Trocknen Sie den Mais. Fügen Sie Mais und Paprika zu Zwiebeln und Bohnen hinzu. Braten Sie die Bohnen, bis sie weich sind.
Schritt 8
Gekochten Reis in eine Pfanne geben, mit Gemüse mischen, salzen, einige Minuten erhitzen. Koriander hacken. Koriander über das fertige Gericht streuen.
Schritt 9
Süßer Reis
Reis unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. 0,5-1 cm Pflanzenöl in eine Pfanne geben, leicht erhitzen. Gießen Sie den Reis gleichmäßig in die Pfanne und erhitzen Sie ihn richtig.
Schritt 10
Den gerösteten Reis in kochendes Wasser legen. Zitronensaft einfüllen, Zucker hinzufügen und halbgar kochen (15-20 Minuten). Rosinen abspülen, trocken tupfen. Rosinen zum Reis geben, weich kochen.
