Eisfisch wird bei Köchen immer beliebter, obwohl er nicht so einfach zu bekommen und nicht billig ist. Sein zartes Fleisch, das einen angenehm süßlichen Geschmack hat, ist leicht zu kochen und außerdem ist dieser Fisch recht einfach zu reinigen, da er keine Schuppen hat. Es gibt nicht so wenige Rezepte für die Zubereitung von Eisfisch, und Sie können eine Garmethode für jeden, selbst den anspruchsvollsten Geschmack wählen.
Es ist notwendig
Anleitung
Schritt 1
Den Fisch auftauen und reinigen. Dies sollte nicht schwierig sein, da Eisfische nicht nur keine Schuppen haben, sondern auch sehr wenige Gräten. Kopf mit Kiemen, Schwanz und Flossen entfernen, Fisch ausnehmen. Spülen Sie den resultierenden Kadaver ab und trocknen Sie ihn leicht mit einer Serviette.
Schritt 2
Wenn Sie sich entscheiden, nur Eisfisch zu braten, salzen Sie die vorbereiteten Kadaver, rollen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in heißem Öl ohne Abdeckung. Sie müssen den Fisch nicht oft umdrehen, damit er nicht bricht. Es kocht ziemlich schnell - nicht länger als 15 Minuten bei schwacher Hitze.
Schritt 3
Sie können Eisfisch nicht nur in Mehl, sondern auch in Sesam braten und mit Curry würzen. Sie erhalten ein ungewöhnliches Gericht mit einem exotischen asiatischen Geschmack.
Schritt 4
Dieser Fisch schmeckt auch, wenn er nur in Wasser gekocht wird (nicht lange kochen, da er sehr zartes, leicht zu kochendes Fleisch hat).
Schritt 5
Ein weiteres einfaches Rezept ist Eisfisch auf einem Zwiebelkissen. Die vorbereiteten Schlachtkörper salzen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne über eine große Menge fein gehackter Zwiebeln geben. Alles in Öl anbraten. Sie müssen den Fisch nicht umdrehen.
Schritt 6
Sie können auch zeitaufwendigere Rezepte ausprobieren. Backen Sie zum Beispiel Eisfisch mit frischem Kohl in Pilzsauce. Kochen Sie eine Handvoll trockene Pilze, vorzugsweise weiße. Die Brühe in eine separate Schüssel abgießen, in kleine Stücke schneiden und in Öl leicht anbraten. In der restlichen Pilzbrühe gehackten frischen Kohl schmoren, zuerst etwas Ghee hinzufügen und einige Minuten vor dem Kochen - Röstzwiebeln, Salz, Zucker und Gewürze. Den Fisch in heißem Öl von beiden Seiten leicht anbraten. Dann den gedünsteten Kohl in eine gefettete Auflaufform geben, darauf gerösteten Fisch, die Pilzstücke gießen. Nachdem Sie alles mit Sauerrahm gefüllt haben, backen Sie das Gericht im Ofen, bis es weich ist.
