Kopi Luvak Kaffee ist eine der teuersten und seltensten Kaffeesorten. Aber er ist nicht für seine „Elite“bekannt, sondern für eine ungewöhnliche Art der Verarbeitung.
Wenn Sie den Namen des Kaffees "Kopi Luwak" aufmerksam lesen und die Übersetzung der Wörter herausfinden, wird teilweise klar, wie er hergestellt wird. Tatsache ist, dass "kopi" im lokalen Dialekt (Indonesisch) "Kaffee" ist und "luwak" der Name eines kleinen lokalen Raubtiers der Familie der Zibetkatzen (asiatische Palmenzibetkatze) ist.
Dieses süße Tier sieht meiner Meinung nach vor allem aus wie eine Mischung aus Marder, Katze und Ratte. Er hat ein mittellanges Fell, eine verlängerte Schnauze, abgerundete Ohren, einen langen, flauschigen Schwanz, kurze Beine. Luwak ist ein Raubtier, aber er isst auch Kaffeekirschen und wählt die reifsten und süßesten aus. Bis der englische Industrielle D. Robinson herausfand, wie man mit der Zibetkatze Geld verdienen konnte, galt sie als Schädling und bekämpfte sie aktiv.
Das Geheimnis der Kaffeezubereitung "Kopi Luwak"
Das Geheimnis dieses teuren Kaffees ist, dass die Zibetkatze die gefressenen Kirschen nicht vollständig verdaut. Unverdaute Kaffeebohnen passieren das Tier und erhalten einen einzigartigen Geschmack und ein helles Aroma. Die ursprünglichen Noten des Kaffeegeschmacks werden durch die Anwesenheit der tierischen Zibetkatze im Magensaft erklärt und auch dadurch, dass wilde Zibetkatzen die besten Kirschen auswählen.
Heute ist die industrielle (sozusagen) industrielle Produktion von "Kopi Luwak"-Kaffee etabliert - Zibeter leben in Pferchen und ernähren sich von den Früchten des Kaffeebaums, die ihnen die Menschen bringen.
Nach der „Behandlung“der Kaffeebohnen mit der Palmzibet wird der Kaffee geerntet, gewaschen und wärmebehandelt.
Diejenigen, die diese Art von Kaffee probiert haben, sind sich über den Geschmack nicht einig. Viele Leute finden darin Schattierungen von Schokolade, Butter, Karamell, eine leichte Bitterkeit, und jemand versichert, dass der Geschmack dieses Kaffees rau ist und es einen Beigeschmack und ein Aroma von Schimmel und Erde gibt.
