Die ersten Gemüsegartengrüns sind eine großartige Ergänzung der Ernährung. Sauerampfer kann zum Beispiel für eine ganze Mahlzeit verwendet werden, vom Salat bis zum Dessert. Zarte junge Blätter sind besonders lecker. Beeilen Sie sich, sie zu verwenden, da der Sauerampfer faserig und weniger saftig wird.
Sauerampfer-Spinat-Salat
Du wirst brauchen:
- 200 g junger Sauerampfer;
- 100 g Spinat;
- 0,5 Tassen geschälte Walnüsse;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 EL. ein Löffel gehackte Frühlingszwiebeln;
- 1. ein Löffel gehackter Dill und Petersilie;
- Essig und Salz nach Geschmack.
Spinat und Sauerampfer sortieren und abspülen. Die Kräuter in Salzwasser weich kochen, ausdrücken und in eine Salatschüssel geben. Bereiten Sie die Soße vor. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und im Mörser mahlen. Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen. Verdünnen Sie die Mischung mit heißem Wasser, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist, gießen Sie Pflanzenöl und Essig ein. Die Sauce mit Salz abschmecken, mit Sauerampfer und Spinat würzen und umrühren.
Grünkohlsuppe mit Sauerampfer
Grünkohlsuppe mit Sauerampfer kann vegetarisch sein, aber die Fleischversion hat einen reichhaltigeren Geschmack.
Du wirst brauchen:
- 1 Liter Fleischbrühe;
- ein Haufen junger Sauerampfer;
- 4 Kartoffeln;
- Grüns von Dill und Petersilie;
- ein Bund Frühlingszwiebeln;
- 1 Teelöffel Zucker;
- Salz nach Geschmack;
- 2 hartgekochte Eier.
Sauerampfer sortieren, abspülen und trocknen. Die Fleischbrühe salzen, aufkochen und die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazugeben. Sauerampfer und Zwiebel dünn hacken. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, die Kräuter in einen Topf geben, salzen, Zucker hinzufügen. 5-7 Minuten kochen lassen, dann gehackte Petersilie und Dill hinzufügen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die Suppe in Schüsseln mit jeweils einem halben Ei und einem Löffel Sauerrahm.
Sauerampferpastetchen
Aus dem nach diesem Rezept zubereiteten Teig können Sie nicht nur frittierte Kuchen, sondern auch einen großen geschlossenen Kuchen herstellen, der im Ofen gebacken wird.
Du wirst brauchen:
- 2 Eier;
- 3 Gläser Weizenmehl;
- 1 Glas warme Milch;
- 2 EL. Esslöffel Butter;
- 20 g Trockenhefe;
- 3 EL. Esslöffel Zucker;
- 0,25 Teelöffel Salz;
- Pflanzenöl zum Braten.
Für die Füllung:
- 500 g junger Sauerampfer;
- Zucker nach Belieben.
Milch erhitzen und in eine große Schüssel umfüllen. Eier, Trockenhefe, Zucker, Salz und zerlassene Butter hinzufügen. Die Mischung verquirlen und nach und nach das vorgesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, warm aufgehen lassen. Nachdem der Teig zweimal aufgegangen ist, auf ein bemehltes Brett legen und in kleine Klumpen teilen.
Sauerampfer abspülen, trocknen, dünn hacken und mit Zucker mischen. Teigstücke ausrollen, auf jede Tortilla die Sauerampferfüllung geben. Prise die Kuchen gründlich. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen mit der Nahtseite nach unten hineinlegen. Wenn sie auf einer Seite gebräunt sind, wenden. Die Produkte weich braten, warm servieren.
