Die Globalisierung hat dazu geführt, dass viele Rezepte und Produkte allgegenwärtig sind, aber manchmal ist es nützlich, sich an die guten alten Rezepte traditioneller nationaler Küchen zu erinnern. Schließlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass alles Neue gut in Vergessenheit geraten ist! Das Rezept für traditionelle Kohlsuppe aus der slowakischen Küche wird keine Ausnahme sein.
Es ist notwendig
- -0,5 kg Sauerkraut
- -2 l Sole
- - 100 g getrocknete Champignons
- - 50 g getrocknete Pflaumen
- - 250 g Räucherwurst oder Karpfenkopf (Fisch)
- - 200 g Sahne
- - 50 g Butter (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden)
- - 50 g Mehl
- - 1 Zwiebel
- - schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Kohl mit Salzlake kochen.
Die getrockneten Champignons mit kochendem Wasser überbrühen, abspülen, schneiden und in die Kohlsuppe geben.
Fügen Sie Salz hinzu, Gewürze nach Geschmack, Sie können etwas Zucker hinzufügen.
Geräucherte Wurst mahlen, zur Kohlsuppe geben.
Schritt 2
Anstelle von Wurst kann auch ein Karpfenkopf verwendet werden, was dem Gericht eine besondere Schärfe verleiht. Den Kopf 8-10 Minuten kochen, dann herausnehmen.
Die Kohlsuppe wird 1,5 Stunden gekocht.
Schritt 3
Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten und Mehl dazugeben, Mehl ebenfalls goldbraun braten, 300 ml einfüllen. Wasser und kochen unter ständigem Rühren. Das fertige Dressing kurz vor Garende durch ein Sieb gießen, dann die Sahne in die Suppe gießen, etwas aufkochen und vom Herd nehmen.
