Die beste Zeit des Jahres zum Experimentieren in der Küche ist der Sommer, denn gerade in dieser Zeit eröffnen sich viele Möglichkeiten, aus unterschiedlichen Gemüsesorten außergewöhnliche Gaumenfreuden zuzubereiten.
Nicht nur lecker, sondern auch gesund
Es ist bekannt, dass Gemüse das gesündeste Lebensmittel für den menschlichen Körper ist. Und das liegt auf der Hand, denn sie enthalten einen enormen Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen, sie straffen perfekt, verbessern die Verdauung, verbessern das allgemeine Wohlbefinden und geben Kraft und Energie. Und einige Gemüse übertreffen in Bezug auf den Gehalt an Vitaminen und Makronährstoffen sogar ihre Gegenstücke. So ist zum Beispiel jeder daran gewöhnt, Vitamin C aus Zitrusfrüchten zu sich zu nehmen, aber seine Konzentration ist in roter Paprika viel höher, eine große Menge an Carotin findet sich in Petersilie oder Tomaten und Rüben sind sehr kaliumreich.
Wie schön und außergewöhnlich Sie jeden festlichen Tisch dekorieren können, indem Sie zumindest einige der Techniken des Schnitzens anwenden - die Kunst des kunstvollen Schneidens von Gemüse, und wie ungewöhnlich Sie Ihr Lieblingsgericht nach Geschmack zubereiten können, wenn Sie es mit verschiedenen " Vitaminmagnaten", ganz zu schweigen von einer Vielzahl eigenständiger Gerichte, die nur aus Gemüse bestehen.
Warmer Zucchinikuchen
Wenn Sie kleine Kinder in Ihrem Haus haben, die sich komplett weigern, Gemüse zu essen, dann ist Kürbiskuchen eine erstaunliche Möglichkeit, ihnen eine gesunde Mahlzeit zu geben.
Benötigte Zutaten:
- zucchini - 3 - 4 Stück;
- karotten - 1 Stück;
- zwiebeln - 1 großer Kopf;
- weizenmehl - 100 Gramm;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Sonnenblumenöl - 30 - 40 ml.
Für die Füllung:
- saure Sahne oder Mayonnaise - 300 - 400 Gramm;
- Knoblauch - 5 - 6 Nelken;
- dill - 1 Bund;
- tomaten - 2 Stück;
- hartkäse - 50 Gramm;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept:
- Die Zucchini gut waschen und in kleine Spalten schneiden, damit sie bequem durch einen Fleischwolf gehen können.
- Möhren und Zwiebeln schälen und ebenfalls für eine elektrische Presse in kleine Stücke schneiden.
- Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben und 20 Minuten stehen lassen - überschüssiger Saft läuft ab, der abgelassen werden muss, wobei das Gemüsehack mit einem Deckel gehalten wird.
- Das Ei mit Salz schlagen und in eine Schüssel mit Gemüse geben.
- Dann das Mehl dort sieben und alles gründlich vermischen, falls noch Salz und Pfeffer hinzugefügt werden müssen.
- Jetzt brauchen Sie eine nicht sehr große antihaftbeschichtete Pfanne. Erhitzen Sie es, fetten Sie es mit etwas Öl ein und Sie können mit dem Backen von Kürbispfannkuchen beginnen. Es sollte nicht zu viel von der Masse in die Pfanne gegossen werden, damit die Pfannkuchen gut gebacken werden und sich leichter wenden lassen.
- Gleichzeitig können Sie die Füllung für den Kuchen herstellen: Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren, Sauerrahm / Mayonnaise, gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer dazugeben und alles gut vermischen.
- Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, beginnen Sie mit dem Zusammenbauen der Schüssel, bestreichen Sie jede Schicht mit Sauce und verteilen Sie die vorbereiteten Tomatenringe auf der mittleren und vorletzten Schicht. Die Oberseite mit geriebenem Käse bestreuen. Als Ergebnis sollte das Gericht sehr beeindruckend aussehen und der warme Kuchen wird alle mit seinem Geschmack überraschen.
Kohlkoteletts
Viele sind es gewohnt, Koteletts mit etwas Fleischigem und Sättigendem zu verbinden, aber es stellt sich heraus, dass Sie auch eine Gemüsebeilage zu Fleischkoteletts in Form von Koteletts servieren können. Kohlkoteletts werden die ganze Familie mit ihrem delikaten und ungewöhnlichen Geschmack begeistern und überraschen.
Sie benötigen folgende Produkte:
- Weißkohl oder Pekingkohl - 1 kleiner Kohlkopf mit einem Gewicht von 500 - 600 Gramm;
- Grieß - 0,5 Tassen;
- zwiebeln - 1 Kopf;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Tomatenmark - 100 - 150 Gramm;
- salz, kräuter - nach geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- Zuallererst benötigen Sie einen geschwollenen Grieß, dazu müssen Sie ihn von Anfang an mit einer kleinen Menge Wasser, etwa 100 ml, füllen.
- Kohl reiben oder dünn schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und so fein wie möglich hacken.
- Mischen Sie alle Zutaten in einer tiefen praktischen Schüssel - Kohl, Zwiebeln, geschwollener Grieß, Salz und Pfeffer. Tomatenmark und geschlagenes Ei hinzufügen. Wenn der Teig dünn wird, fügen Sie etwas Mehl hinzu, damit Sie Koteletts formen können. Übrigens, wenn Sie möchten, können die Koteletts vor dem Braten in Semmelbröseln gerollt werden.
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne vorheizen und etwas Öl hinzufügen. Die gepflasterten Halbzeuge auflegen und 5 - 7 Minuten bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel braten, dann wenden, Hitze reduzieren und ebenfalls unter geschlossenem Deckel weich braten.
Blumenkohl im Teig
Natürlich wird die Menge an Kohlenhydraten und dementsprechend Kalorien in einem solchen Gericht weit über die Norm hinausgehen, aber wie lecker diese appetitlichen goldenen Hüte mit Beinen sind, können Sie manchmal immer noch einen solchen Gemüsesnack genießen.
Für das Gericht benötigst du:
- blumenkohl - 1 Gabel;
- saure Sahne - 100 Gramm;
- sonnenblumenöl - 200 - 300 ml - alles hängt vom behälter zum braten ab;
- ei - 2 - 3 Stück;
- weizenmehl - 1 Glas;
- Salz nach Geschmack.
Schritt für Schritt Rezept:
- Spülen Sie die Blumenkohlgabeln unter fließendem Wasser gut ab.
- Wasser in einen großen Topf geben und den Kohl darin eintauchen, sodass er vollständig bedeckt ist. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit erreicht der Kohl praktisch die Bereitschaft.
- Lassen Sie das Wasser ab und warten Sie, bis der Kohl etwas abgekühlt ist, damit Sie ihn ohne Verbrühungen in portionierte Blütenstände zerlegen können.
- Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie die Eier mit Salz, fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie, dann das Mehl nach und nach sieben und glatt rühren, ohne Klumpen zu bilden. Die Konsistenz sollte ein Teig sein. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.
- Sonnenblumenöl in einen Topf geben und gut erhitzen.
- Tauchen Sie die Kohlblütenstände einzeln in Teig und geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Öl. Ein solcher Kohl wird etwa 7-10 Minuten lang gebraten, nicht mehr. Nach der angegebenen Zeit mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit einem Papiertuch auf einen Teller legen, damit das überschüssige Öl absorbiert wird.
Diese rötlichen Klumpen, wie auf dem Foto unten, müssen am Ende herauskommen.
Auberginen mit Käse überbacken
Dieses Gericht hat einen sehr originellen Geschmack, der selbst "Auberginen-Skeptiker" dazu bringen wird, ihre Einstellung zu diesem Gemüse zu ändern. Darüber hinaus kann es aufgrund des Fehlens einer zusätzlichen Wärmebehandlung in Öl als diätetisch angesehen werden.
Benötigte Zutaten:
- mittelgroße Auberginen - 4 Stück;
- fettarmer Hüttenkäse 5 - 9% - 300 Gramm;
- Hühnerei - 1 Stück;
- hartkäse - 200 Gramm;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz, Pfeffer, Kräuter (passt sehr gut zu Basilikum) - nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen:
- Die Auberginen gut waschen, längs in 2 Teile schneiden und 15 Minuten in kochendes Salzwasser legen.
- Während das Gemüse kocht, bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie in einer Schüssel Hüttenkäse, ein geschlagenes Ei, Knoblauch durch eine Presse, einen Teil geriebener Käse, geriebene Kräuter, Salz und Pfeffer.
- Wenn die Auberginen gar sind, das Kerngehäuse mit einem Teelöffel herausnehmen und zur restlichen Quarkfüllung geben. Alles gut vermischen und die Auberginenschiffchen füllen.
- In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf einer gefetteten Form backen.
- Nach 15 Minuten herausnehmen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.
Gemüseeintopf in einem Slow Cooker
Das wahrscheinlich einfachste Rezept, das jedes Schulkind verkraften kann, und vor allem bleiben die maximalen Vorteile von Gemüse dank minimaler Wärmebehandlung erhalten.
Erforderliche Produkte:
- zucchini - 1 Stück;
- kartoffeln - 4 Stück;
- karotten - 1 Stück;
- Kirschtomaten - 6 Stück;
- Knoblauch - 2 - 3 Nelken;
- zwiebeln - 1 Kopf;
- Paprika - 1 Stück;
- Olivenöl - 30 ml;
- salz, kräuter - nach geschmack.
Schritt für Schritt Rezept:
- Zuerst in einer Multischüssel die in Quadrate geschnittene Zwiebel, in Knoblauchspalten und Karotten in Halbringen gehackt braten.
- Dann abwechselnd das Gemüse hineingeben, waschen und in Quadrate schneiden: zuerst die Kartoffeln, dann die Zucchini, Paprika und Tomaten. Mit Salz bestreuen, ohne einzugreifen.
- In einem Slow Cooker im Simmermodus 40 Minuten lang stehen lassen. Wenn das Gericht fertig ist, das gesamte Gemüse mischen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
