Die Kochkunst ist eine im Laufe der Zeit erworbene Fähigkeit, köstlich kochen zu können ist ein Geschenk. Hackfleisch – das scheint das Einfachste zu sein: alle Zutaten vermischen, das Fleisch als Basis nehmen und – fertig ist es. Damit das Hackfleisch aber wirklich zart und lecker wird und den Hauptgang nicht verdirbt, müssen Sie einige Kochregeln kennen.
Anleitung
Schritt 1
Das leckerste und saftigste Hackfleisch wird zu Hause selbst zubereitet. Es ist viel natürlicher als eines, das in einem Geschäft gekauft wird, da Ihnen niemand eine 100%ige Garantie dafür gibt, was in seiner Zusammensetzung enthalten ist. Wenn Sie sich entscheiden, gemischtes Hackfleisch aus zwei oder mehr Fleischsorten zu kochen, vergessen Sie nicht die Verträglichkeit der Produkte. Putenfleisch zum Beispiel passt nicht gut zu Hühnchen. Und Schweinefleisch passt gut zu Rindfleisch. Aufgrund falsch ausgewählter Zutaten und des falschen Anteils wird manchmal trockenes Hackfleisch erhalten. Befolgen Sie daher die genauen Anweisungen Ihres Rezepts.
Schritt 2
Wenn das Hackfleisch trocken ist, fügen Sie ein Ei und etwas Sauerrahm hinzu. Gut mischen und 10-15 Minuten kalt stellen.
Schritt 3
Hackfleisch wird saftiger, wenn Sie etwas Rinderbrühe dazugeben. Dies ist die Methode, die bei der Herstellung von Hamburgern verwendet wird.
Schritt 4
Um das Hackfleisch zart und luftig zu machen, das vom Eiweiß getrennte Eigelb dazugeben und gut verrühren. Diese Methode eignet sich besonders für die Zubereitung von Hackfleisch und Kalbshackfleisch.
Schritt 5
Um das Hackfleisch saftiger zu machen, legen Sie es in eine Tüte, binden Sie es fest und schlagen Sie es 5-7 Minuten auf dem Tisch. Das Fleisch gibt definitiv Saft und reduziert die Luftmenge, wodurch es elastischer und zarter wird.
