Die Weinkarte ist nicht nur das Gesicht der Bar, sondern auch ihre Dekoration, auf die man besonders stolz ist. Es muss mit Wissen und Geschmack zubereitet werden. Vergessen Sie dabei nicht das Augenmaß.
Es ist notwendig
- - Kenntnis des Konzepts der Bar, ihrer Thematik;
- - eine Liste der konkurrierenden Bars, ihre Weinkarten;
- - eine Liste der verwendeten Getränke.
Anleitung
Schritt 1
Entwickeln Sie ein Konzept für eine Bar, erstellen Sie darauf basierend eine Weinkarte. Versuchen Sie, mit Ihren zukünftigen Besuchern zu "verschmelzen", damit Sie deren Wünsche leicht vorhersagen und präsentieren können.
Schritt 2
Schauen Sie sich die Weinkarten konkurrierender Betriebe an und definieren Sie klar deren Vor- und Nachteile. Versuchen Sie Fehler in Ihrem Menü zu vermeiden.
Schritt 3
Um zukünftigen Kunden die Suche zu erleichtern, fassen Sie Getränke in folgende Gruppen zusammen: Spirituosen, Weine, alkoholarme Getränke, Cocktails und Erfrischungsgetränke. Teilen Sie die Gruppen mit einem großen Sortiment in Untergruppen auf - zum Beispiel Weine aus Deutschland, Weine aus Frankreich usw.
Schritt 4
Fügen Sie jedem Artikel eine einzigartige Note hinzu und nutzen Sie Ihre Vorstellungskraft, um die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich zu ziehen. Geben Sie die Liste der wichtigsten Produkte an, die zur Zubereitung des Getränks verwendet werden, sowie seine Stärke. In der Barkarte zählt nicht nur der Name des Gerichts, sondern auch sein Aussehen und Design.
Schritt 5
Schenken Sie der Cocktail- und Getränkegruppe besondere Aufmerksamkeit. Es spiegelt die Atmosphäre des Hauses wider. Unterteilen Sie in Gruppen von Basisgetränken, gemischt, stark mit klassischen Basen, stark mit modernen Zutaten, Getränke mit exotischen Zutaten, exklusiven Getränken, Cocktails und alkoholfreien Getränken. Bei der Barkarte wird Logik groß geschrieben - mit französischen Weinen beginnen, dann zum Aperitif gehen. Zur ersten Gruppe gehören neben Wermut und klassischen Aperitifs starke alkoholische Getränke wie Gin, Tequila, Whisky, Wodka, die Appetit machen. Dann arrangieren Sie die Digestifs - Cognac, Brandy, Liköre. Wenn in Ihrer Bar Cocktails die Hauptnachfragequelle sind, platzieren Sie sie am Hauptplatz und platzieren Sie Weine und andere Getränke am Ende. Geben Sie die Menge jedes Getränks und seine Kosten an.
Schritt 6
Geben Sie auch die an Ihrer Bar akzeptierten Zahlungsmethoden, Kontaktinformationen für die Tischbestellung und gegebenenfalls das Strafsystem an.
Schritt 7
Die Menü- und Weinkarte muss vom Direktor und Hauptbuchhalter der Institution unterschrieben werden.
