Fermentierter chinesischer Tee wird immer beliebter. Kenner des Pu-Erh-Tees wissen, dass nicht nur das Trinken, sondern auch die Herstellung dieses wunderbaren Getränks Freude bereitet.
Viele Menschen neigen dazu, Pu-erh ausschließlich als chinesische Teesorte zu betrachten, aber zur Zeit seines Erscheinens gehörten die modernen nördlichen Provinzen Chinas zu Tibet. Die Eigenschaften und der Geschmack dieses Getränks werden seit der Antike geschätzt: Pu-Erh tonisiert und belebt perfekt, hat ein spezifisches angenehmes Aroma und einen feinen Geschmack. Im besten Fall zeigen sich die Eigenschaften dieses Getränks nur beim richtigen Brauen, für das Sie nicht nur über bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten, sondern auch über das notwendige Werkzeug verfügen müssen.
Brauutensilien für pu-erh
Für die Teezeremonie wird ausschließlich Geschirr aus Glas oder Porzellan verwendet. Das Originalmaterial für Teekannen und Gläser ist natürlich chinesischer schwarzer Steinton, aber solche Sets sind exklusive Produkte und sehr teuer. Metallgeschirr kann den Geschmack von Pu-Erh-Tee verderben, und Steingutbehälter nehmen sein Aroma sehr schnell auf. Das Set sollte mehrere Teegläser enthalten, sowie Gaiwan- und Chahai-Behälter zum Aufbrühen.
Teeblätter herstellen
Pu-erh ist in komprimierten Tabletten oder Scheiben unterschiedlicher Größe verpackt. Tee sollte in großen Stücken abgehackt werden, während die beim Mahlen entstehenden feinen Späne meist weggeworfen werden. Die benötigte Teemenge wird nach der Anzahl der an der Teezeremonie teilnehmenden Gäste berechnet. Für jeden müssen Sie eineinhalb Scheiben gepressten Tee abbrechen, die halb so groß sind wie der kleine Finger.
Wasser zum Brauen von Pu-Erh
Besonderes Augenmerk sollte auf die Wahl des Wassers zum Brauen von Pu-Erh gelegt werden. Leitungswasser enthält Chlor, daher ist seine Verwendung ausgeschlossen. Es ist besser, Quell- oder artesisches Wasser zu nehmen, obwohl jede natürliche Quelle geeignet ist. Sie können auch gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Das Wasser aus dem Brunnen muss durch einen selbstgebauten Sandkohlefilter gereinigt werden, um überschüssige Härte zu beseitigen und die Flüssigkeit aus einer Suspension aus feinem Sand und Kalkstein zu filtern. Sie müssen Pu-Erh mit Wasser aufbrühen, das nach dem Kochen auf 90 Grad abgekühlt ist.
Die Feinheiten des Kochens
Zerkleinertes Pu-Erh sollte in Gaiwan gegeben und mit kaltem kochendem Wasser übergossen werden. Nach wenigen Sekunden wird die Flüssigkeit durch ein Sieb der Chahawka gegossen und Gläser damit gefüllt, der Rest wird gleichmäßig mit Löchern über den Tisch gegossen, das Aroma verteilt und den Gästen die Vorfreude auf den Teegenuss geschenkt. Gaiwan wird erneut mit kochendem Wasser übergossen, während der Deckel den gebildeten Schaum vertreiben und den Behälter abdecken muss. Aus den bereits aufgewärmten Gläsern sollte die Flüssigkeit wieder auf den Tisch gegossen werden. Meist werden Teetische aus Holz oder Bambus verwendet: Sie sind mit Feuchtigkeit gesättigt und verströmen langsam ein angenehmes berauschendes Aroma.
Nachdem das heiße Wasser aus den Gläsern gegossen wurde, schwebt der bereits deutliche Pu-Erh-Duft im Raum, den die Gäste während der ein- bis eineinhalbminütigen Teezubereitung genießen werden. Das Spülen des Tees ist sowohl zur Entfernung von Schmutz als auch zur vollständigen Offenlegung der Blätter erforderlich. Roher Pu-Erh-Tee wird einmal gewaschen, während die schwarze Variante dieses Tees vor dem Aufbrühen zweimal mit kochendem Wasser übergossen wird. Es ist höchst unerwünscht, Pu-Erh Zucker hinzuzufügen, aber das Getränk kann mit süßen Keksen gegessen werden.
