Hausgemachte Butter ist ein Produkt, das nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Zusammensetzung im Laden gekaufte Gegenstücke übertrifft. Oft enthalten Öle in den Supermarktregalen eine große Menge an Aromen, Farbstoffen, Konservierungsmitteln und anderen Dingen, weshalb sich die meisten Hausfrauen zunehmend dafür interessieren, wie man zu Hause leckere Butter herstellen kann.
Um aus Milch Butter zu machen, müssen Sie zunächst die "richtige" Milch kaufen: Vollmilch, nicht entrahmt, fettig. Die beste Option ist, das Produkt von Freunden zu kaufen, die Ziegen oder eine Kuh halten (Werksmilch und Sahne funktionieren nicht).
Kaufen Sie also drei Liter Milch, gießen Sie sie in eine breite Dose und kühlen Sie sie 14-18 Stunden lang. Nehmen Sie nach einer Weile die Dose heraus, nehmen Sie einen Löffel und entfernen Sie vorsichtig die gebildete Sahne aus der Milch (ca. 500-700 ml Sahne sollten aus drei Litern fetter Milch gewonnen werden). Stellen Sie die Milch in den Kühlschrank, geben Sie die Sahne in eine Mixerschüssel und lassen Sie sie etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen (warme Sahne eignet sich am besten zum Schlagen in Butter).
Nach einer Weile können Sie mit dem Schlagen beginnen: Schalten Sie den Mixer auf niedriger Stufe ein und schlagen Sie die Sahne, bis sich ihr Volumen etwa verdoppelt hat, erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit des Küchengeräts leicht und schlagen Sie weiter. Sobald Sie bemerken, dass sich im Mixerbehälter Wasser (Buttermilch) gebildet hat, reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf ein Minimum.
Nach etwa 15-20 Minuten Schlagen bilden sich im Mixerbehälter ein hellbeiger Klumpen und eine durchscheinende leichte Flüssigkeit (Buttermilch). Der weiße Klumpen ist die Butter, Buttermilch ist ein gesundes Produkt, aus dem beispielsweise Tortenteig hergestellt werden kann. Wenn Sie möchten, können Sie gesalzene Butter oder Schokolade aus Milch herstellen. Im ersten Fall müssen Sie beim Schlagen von Sahne Salz nach Geschmack hinzufügen, im zweiten Fall Kakao und Puderzucker.
