Nach etablierten Traditionen ist es in der Mongolei nicht üblich, den Gästen Tee ohne Milch zu servieren. Es gibt viele Abwandlungen des mongolischen Milchgetränks „Suutei Tsai“, das meist als Happen zu Fleisch- und Teigwaren verzehrt wird. Allerdings enthält das Rezept fast immer die wichtigsten Zutaten: Ziegelgrüner Tee, Mehl, Kochsalz und Butter (Fettfett).
Mongolischer Tee: ein einfaches Rezept
Bevor Sie ein originelles, herzhaftes Getränk zubereiten, bereiten Sie die Basis vor - ein paar Gläser Milch. Wenn Sie die Wahl haben, kann es nicht nur eine Kuh sein, sondern auch eine Ziege, eine Stute, ein Schaf, ein Kamel. Für das Dressing von Suutei Tsai benötigen Sie fettes Fett, das jedoch durch jedes Interieur sowie Ghee ersetzt werden kann.
Messen Sie 2 Tassen Wasser ab und kochen Sie es in einem Emailletopf, dann fügen Sie die Milch hinzu. Bringen Sie den Inhalt der Schüssel erneut zum Kochen und geben Sie einen Teelöffel Tee in den heißen Boden. Kochen Sie das Getränk bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten lang.
Würze den Tee nach Geschmack. In der Mongolei ist es nicht üblich, für dieses Getränk andere Gewürze als Tafelsalz zu verwenden, und moderne Mongolen salzen manchmal nicht einmal Suutei Tsai. Wenn Sie möchten, können Sie jedoch süße Erbsen oder (wie in der kalmückischen Küche) Muskatnuss, Lavrushka und Nelken in den Sud geben. Das Getränk mit Fett (Öl) würzen, mit einer Handvoll Mehl angebraten und den Tee vor dem Trinken abseihen.
Es wird angenommen, dass mongolischer Milchtee eine positive Wirkung auf den Körper hat. So stärkt das Getränk die Kapillaren und hilft bei der Aufnahme von Ascorbinsäure. Bei Hitze kühlt es, bei Kälte wärmt es.
Variationen in der Zubereitung von mongolischem Tee
In der mongolischen Küche werden Müsli und sogar Knödel - Banshe oft zum Tee hinzugefügt. So können Sie komplette Mahlzeiten zubereiten, die sowohl Durst als auch Hunger stillen. Um Tee mit Reis zuzubereiten, gießen Sie ein paar Esslöffel Teepulver oder Teeblätter mit kaltem Wasser (1 L) und zünden Sie es an. Während der Inhalt der Schüssel kocht, braten Sie etwas Mehl und 0,5 Tassen Reis in Fett an. 0,5 Liter Milch in kochendes Wasser gießen, rösten und mongolischen Tee kochen, bis das Getreide gar ist. Fügen Sie vor Gebrauch Speisesalz nach Ihrem Geschmack hinzu.
Eines der ungewöhnlichen Gerichte der mongolischen Küche - "banshtai tsai" - ist tatsächlich kein Getränk, sondern eine herzhafte Suppe. Für ihn empfiehlt es sich, hausgemachte Lammknödel zu machen. Den festen (ungesalzenen!) Teig in einem Glas Wasser und drei Gläsern Mehl kneten. Lassen Sie es ruhen, während Sie das Hackfleisch garen.
Für das klassische mongolische Getränk müssen laut erfahrenen Köchen Ziegelsorten des Produkts aus Teesprossen und unteren Blättern verwendet werden. Als letzten Ausweg sagen wir gekachelter oder grüner Tee.
Für die Füllung das Lamm sehr fein hacken (350-400 g), ein paar Zwiebeln und 1-2 Knoblauchzehen. Hackfleisch gut umrühren, mit Salz und Kümmel abschmecken. Den gekneteten Teig zu einer Wurst rollen, in kleine identische Kreise schneiden und zu Fladen rollen. Auf jedes Stück Füllung geben und die Ränder jedes Stücks gut befestigen.
Etwas Mehl und Reis in Fett anbraten, den fertig abgesiebten mongolischen Tee (Suutei Tsai) dazugeben und 10 Minuten kochen lassen. Banshee nach Bedarf hinzufügen und kochen, bis sie gar ist (ca. 15 Minuten). Dieses Gericht passt gut zu Crackern und ungesäuerten Fladen.
