Der Begriff "Lunchset" ist vielen bekannt: Büroangestellten, Touristen, Restaurantbesuchern, Cafés. In Frankreich zum Beispiel heißen solche Abendessen "Menu de Jure", in der Tschechischen Republik "Denna nabidka".
Komplexes Mittagessen. Was ist das?
Ein Mittagsmenü ist ein recht herzhaftes und preiswertes Mittagessen, das aus einfachen Gerichten besteht. In den Unternehmen, deren Mitarbeiter am Arbeitsplatz kostenlos essen können, werden Menüs entweder von einem professionellen Koch zubereitet (im Mitarbeiter des Unternehmens oder eingeladen) oder sie werden fertig und nur aufgewärmt ins Büro gebracht.
Feste Mahlzeiten müssen mehrere zwingende Anforderungen erfüllen. Erstens müssen sie natürlich lecker und befriedigend sein. Zweitens sind die Tagesmenüs dieser Mahlzeiten nicht gleich. Drittens sollten ihre Kosten moderat sein. Daher bestehen Menüs in der Regel aus einfachsten Gerichten, die keine teuren Zutaten oder lange und komplizierte Zubereitung erfordern. Um Geld zu sparen, können außerdem viele der Bestandteile der Vorspeisen und der ersten (oder zweiten) Gänge, die in solchen Mahlzeiten enthalten sind, gleich sein. Wenn das erste Gericht beispielsweise Borschtsch ist, kann eine Vorspeise entweder ein Gemüsesalat sein, dessen Bestandteil fein gehackter Kohl ist, oder eine Vinaigrette, deren Hauptbestandteil gekochte Rüben sind. Oder wenn der erste Gang eine Suppe mit Frikadellen (Hackfleisch) ist, kann der zweite Gang Koteletts oder Frikadellen aus demselben Hackfleisch mit verschiedenen Beilagen sein.
Was sollte ein komplexes Mittagessen sein?
Komplexe Mahlzeiten sollen nicht nur preiswert, herzhaft und schmackhaft, sondern auch gesund sein. Daher wird empfohlen, Gemüsesalate in ihre Zusammensetzung aufzunehmen, die den Appetit gut anregen und viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten.
Es gibt viele Optionen für ein festes Mittagessen, zum Beispiel eine Vorspeise - einen Salat aus Kohl, Karotten und Rettich, gewürzt mit Pflanzenöl und Essig; der erste Gang - Kohlsuppe mit Rinderbrühe; das zweite Gericht ist Beef Stroganoff mit Kartoffelpüree. Oder eine Vorspeise - Vinaigrette, der erste Gang - Borschtsch in Hühnerbrühe, der zweite Gang - gebratenes Hähnchen mit gedünstetem Gemüse oder gekochten Nudeln.
In vielen Betrieben hat sich die Tradition der Sowjetzeit bewahrt: Einer der Wochentage (meist Donnerstag) wird zum Fischtag erklärt, dh der erste und zweite Gang (und manchmal Snacks) werden aus Fisch zubereitet. Dann kann das Menü so aussehen: eine Vorspeise - ein Gemüsesalat, das erste Gericht - eine Fischsuppe (nach einem beliebigen Rezept), das zweite Gericht - ein Stück gebratener oder gekochter Fisch mit Kartoffelpüree. In den meisten Fällen ist das Servieren von Desserts für das Menü nicht vorgesehen.
