Der Herbst ist die Zeit, um Pilze zu sammeln, daraus köstliche Gerichte zuzubereiten und sich auf den Winter vorzubereiten. In Bezug auf den Nährwert stehen Pilze Fleisch, Gemüse und Obst in nichts nach. Aufgrund ihres geringen Kalorien- und Fettanteils können sie in diätetische Mahlzeiten aufgenommen werden, und aufgrund ihres hohen Proteingehalts sind Pilze bei Vegetariern beliebt. Darüber hinaus sind sie für die Behandlung verschiedener medizinischer Zustände nützlich. Es erscheinen jedoch oft Nachrichten, dass jemand sie vergiftet hat. Dies kann durch die Einhaltung der folgenden Richtlinien vermieden werden.
Anleitung
Schritt 1
Es gibt mehrere Gründe für eine Pilzvergiftung: Unfähigkeit, essbare von giftigen zu unterscheiden, Sammeln und Verzehr von "unbekannten Pilzen", Kauf an Orten des unerlaubten Handels, unsachgemäße Zubereitung oder Lagerung von Pilzgerichten. Zuallererst müssen Sie wissen, dass alle Pilze in essbar, bedingt essbar, ungenießbar und giftig unterteilt sind. Und das erste, was ein Pilzsammler braucht, ist essbare Pilze von ungenießbaren und giftigen zu unterscheiden.
Schritt 2
Viele Pilzarten haben falsche Gegenstücke, die sich nur schwer von echten unterscheiden lassen. Giftige Pilze haben eine sehr entwickelte Mimikry - die Fähigkeit, sich als essbare Pilze zu tarnen. Fälschungen sind so geschickt, dass selbst erfahrene Pilzsammler sie nicht immer unterscheiden können. Daher ist es ratsam, nur die Pilze zu sammeln, die Sie gut kennen und das Aussehen der in Ihrer Nähe gefundenen giftigen Pilze erkennen können. Für Pilzsammler-Anfänger ist es ratsam, ein Handbuch mit Illustrationen zur Hand zu haben, und noch besser - mit vertrauten erfahrenen Pilzsammlern in den Wald für die Firma zu gehen.
Schritt 3
Giftige Pilze - blasser Fliegenpilz, falsche Pilze, Pantherchampignon, satanischer Pilz - werden am besten sofort vermieden. Außerdem wachsen Speisepilze oft neben giftigen, sodass sich ihre Sporen vermischen können. Aus diesem Grund kann ein zunächst essbarer Pilz giftig werden.
Schritt 4
Auch die Besonderheiten der heimischen Pilze sollten Sie kennen, denn an verschiedenen Orten kann der gleiche Pilz unterschiedliche Eigenschaften haben. In vielen Nachschlagewerken wird zum Beispiel vom Sammeln von Schweinen abgeraten, es gibt jedoch Beispiele, in denen Einheimische diese Pilze jahrzehntelang ohne negative gesundheitliche Auswirkungen essen.
Schritt 5
Es sollte an die Fähigkeit von Pilzen erinnert werden, Salze von Schwermetallen und anderen toxischen Verbindungen aus der Umwelt zu absorbieren und anzureichern. Daher sollten sie nicht in der Nähe von Straßen und Eisenbahnen, Industrieunternehmen, in Stadtparks, Plätzen und Höfen gesammelt werden. Solche Pilze werden für Lebensmittel ungeeignet. Es ist auch ratsam, diesen Umstand beim Kauf von Pilzen auf dem Markt zu berücksichtigen.
Schritt 6
Es ist unerwünscht, Pilze zu pflücken, deren Aussehen kein Vertrauen erweckt: faul, alt, wurmig, schlaff, überwuchert, von Schimmel beschädigt, übertrocknet und solche, die sich in Farbe oder Form von denen unterscheiden, die Sie kennen. Daher sollten Sie diese sorgfältig prüfen. Wenn Sie Zweifel haben, bereuen Sie es nicht und werfen Sie den verdächtigen Pilz sofort weg. Pilze, die am selben Tag nach Hause gebracht werden, müssen in verschiedene Arten zerlegt, sorgfältig untersucht und auf zweifelhafte Pilze überprüft werden.
Schritt 7
Denken Sie daran, dass frische Pilze nur ein paar Stunden halten. Für die Langzeitlagerung müssen sie eingefroren, getrocknet oder in Dosen verpackt werden. Die Pilze müssen am Tag der Ernte oder spätestens am nächsten Morgen gekocht werden.
Schritt 8
Unzureichend gekochte oder gebratene Pilze können Magen-Darm-Beschwerden hervorrufen. Um dies zu vermeiden, müssen sie vor dem Kochen richtig gekocht werden. Die Pilze sollten mindestens 30 Minuten oder länger kochen. Erst dann können sie gedünstet, gebraten usw.
Schritt 9
Pilze sollten langsam aufbewahrt werden, wobei die gesamte Technologie dieses Prozesses beobachtet wird. Wenn der Deckel der Dose nach einiger Zeit geschwollen ist, ist es besser, sie wegzuwerfen. Beim Kauf von Dosenpilzen im Laden sollten Sie auch berücksichtigen, dass diese verderben können.
Schritt 10
Kinder haben aufgrund eines fragilen Verdauungssystems Schwierigkeiten, Pilzprotein zu verdauen. Daher ist es für sie unerwünscht, Pilze in großen Mengen zu essen; es ist besser, künstlich angebaute Pilze zu verwenden - Austernpilze oder Champignons, die viel sicherer sind als wilde.
Schritt 11
Nicht alle Pilze sind mit Alkohol verträglich. Es gibt solche, die, wenn sie mit Alkohol konsumiert werden, schwere Reaktionen im Körper hervorrufen können, ähnlich einer schweren Vergiftung. Wenn sich die Pilze als giftig herausstellen, beschleunigt Alkohol die Aufnahme von Giften ins Blut und verschlechtert den Zustand im Falle einer Vergiftung.
