Hefe ist ein einzelliger Mikroorganismus, der seit langem bei der Herstellung von Backwaren und einigen alkoholischen Getränken verwendet wird. Derzeit sind mehrere Arten dieses Produkts in der Küche zu finden, aber frisch gepresste Hefe gilt immer noch als die beste für die Teigherstellung.
Was ist Presshefe
Der Kaloriengehalt von Presshefe beträgt ca. 109 kcal pro 100 g Produkt.
Frisch gepresste Hefe wird in Briketts verschiedener Verpackungen verkauft - von 50 g bis 1 kg. Sie haben eine rosa-graue Farbe und ein säuerliches angenehmes Aroma. Dieses Produkt enthält eine große Anzahl lebender Mikroorganismen und wird daher von kulinarischen Experten besonders geschätzt. Aus dem gleichen Grund hat Presshefe eine kurze Haltbarkeit - sie ist nicht länger als einen Tag bei Raumtemperatur haltbar und im Kühlschrank behalten sie ihre Eigenschaften zwei Wochen lang. Deshalb sollten Sie beim Kauf auf das Herstellungsdatum dieses Produkts und die Lagerungsbedingungen achten. Frische Hefe sollte eine einheitliche Farbe ohne dunkle Flecken haben und beim Aufbrechen eher zerbröckeln als verschmieren.
Wie man Presshefe beim Kochen verwendet
Nicht umsonst wird Presshefe auch Back- oder Konditorei genannt, da sie am häufigsten zur Herstellung verschiedener Backwaren, auch gebackener, verwendet wird. Es wird angenommen, dass der Teig mit der Zugabe einer solchen Hefe viel lockerer und schmackhafter ist.
Wenn die Presshefe etwas windig ist, sollte sie in einem Löffel warmem Wasser unter Zugabe von ½ Teelöffel Kristallzucker aufgelöst werden. Wenn sie nach einer Weile sprudeln, werden ihre Eigenschaften wiederhergestellt.
Vor dem Gebrauch sollte die benötigte Menge Presshefe zerkrümelt, in eine Keramik- oder Glasschale gegeben und in einem halben Glas warmem Wasser oder Milch ohne Zugabe von Salz und Zucker aufgelöst werden. In diesem Fall sollte die Temperatur der Flüssigkeit + 40 ° C nicht überschreiten, da sonst die Hefe abstirbt. Anschließend sollte die verdünnte Hefe 15-20 Minuten an einem warmen Ort stehen und erst dann zur Teigzubereitung verwendet werden.
Für einen nicht aromatisierten Hefeteig werden typischerweise 25 g Presshefe pro 500 g Mehl hinzugefügt. Gleichzeitig wird zum Garen von Produkten in einem Brotbackautomaten normalerweise empfohlen, für die gleiche Mehlmenge halb so viel Hefe und für die Herstellung von Gebäck doppelt so viel zu verwenden.
Sie können auch Presshefe mit Trockenhefe mischen, um Teig für Backprodukte in einem Brotbackautomaten herzustellen. In diesem Fall sollten für 500 g Mehl 10 g frische Hefe und 1,5 Teelöffel Trockenhefe vorhanden sein.
Verwendung von Presshefe in der Kosmetik
Neben der Verwendung beim Kochen eignet sich Presshefe auch zur Herstellung kosmetischer Masken. Dieses Produkt enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die sich positiv auf den Hautton von Gesicht und Körper auswirken. Um eine Hefemaske vorzubereiten, müssen Sie einen Esslöffel Hefe in einer kleinen Menge Wasser auflösen, um eine dicke Aufschlämmung zu erhalten. Anschließend auf die gereinigte Haut auftragen und 10 Minuten einwirken lassen. Sie können der aufgelösten Hefe auch etwas Sauerrahm oder Honig hinzufügen.
