Leichte Gemüsesuppe ist perfekt für die Ernährung aller Familienmitglieder, vom frühen Frühling bis zu bewölkten Herbsttagen. Das Hinzufügen von mageren Rindfleischbällchen verleiht dem Gericht Nährwert und Geschmack.
Zutaten:
- Rindfleisch - 350 g;
- Runder Reis - 4 EL. ich.;
- Karotten - 2 Stück;
- Zucchini - 300 g;
- Blumenkohl - 350 g;
- Tomaten - 4 Stück;
- Sellerie - 1 Stiel;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Pflanzenfett;
- Ein großes Bündel frischer Kräuter;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Lorbeerblatt, provenzalische Kräuter;
- Hausgemachte Sauerrahm - zum Servieren.
Vorbereitung:
- Im Sommer möchte man nicht am Herd stehen, deshalb werden wir versuchen, den Kochvorgang zu verkürzen und unnötiges Geschirr so gut wie möglich abzuwaschen. Nehmen Sie einen Topf (nicht emailliert) mit einem dicken Boden. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und stellen Sie es zum Aufwärmen auf den Herd.
- Zuerst den Reis gut abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Nun kann der Reis in heißem Wasser gekocht oder einige Minuten in der Mikrowelle erhitzt werden. Dann gründlich ausspülen - diese Technik lässt die Brühe hell und transparent bleiben und nicht durch Stärke trübe.
- Die Zwiebeln sehr fein hacken und zum Öl geben. Sie können etwas Ingwer oder Chili, gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Nachdem die Zwiebel in Öl eingeweicht ist und eine goldene Kruste hat, fügen Sie die gehackten Karotten hinzu. Übrigens können Sie es auf einer Reibe reiben, dann kocht es schneller.
- Machen Sie Hackfleisch aus einem Stück magerem Rindfleisch. Es ist ratsam, es zweimal durch einen Fleischwolf zu passieren. Wir werden das Ei nicht hinzufügen, nur mit Gewürzen, Salz, provenzalischen Kräutern und frischen Kräutern würzen.
- Nachdem die Karotten etwas gedünstet sind, den gehackten Sellerie und nach ein paar Minuten die fein gewürfelten Tomaten und etwas Zucker hinzufügen. Die Suppe wird nicht süßer und Tomaten geben mehr Saft und Aroma.
- Aus zubereitetem Hackfleisch formen wir Frikadellen.
- Fügen Sie halbgekochten Reis zu Gemüse hinzu, gießen Sie Gemüse mit Getreide mit Wasser. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, die geformten kleinen Frikadellen, den Blumenkohl und die gehackte Zucchini in die Pfanne geben. Salzen, mit Gewürzen würzen und etwa 10-15 Minuten garen, bis sie weich sind.
Die fertige Suppe vom heißen Herd nehmen, einige frische Kräuter dazugeben und ziehen lassen. Mit dicker Sauerrahm und aromatischem Brot servieren.
