Seit Jahrhunderten versuchen Alchemisten, das Lebenselixier zu gewinnen, indem sie Hunderttausende von teuren und exotischen Zutaten aussortieren. Nach der Meinung vieler Anhänger der natürlichen Ernährung, die teilweise durch die Ergebnisse wissenschaftlicher Forschung bestätigt wurde, war die "magische" Infusion die ganze Zeit vor ihrer Nase. Es wurde Apfelessig genannt.
In der Sprache der Fakten
Wenn wir in der trockenen Sprache der wissenschaftlichen Fakten von Apfelessig sprechen, dann ist mit Sicherheit bekannt, dass er die folgenden nützlichen Substanzen enthält:
- Kalium, das für die lebenswichtige Aktivität aller Zellen des menschlichen Körpers verantwortlich ist;
- Pektin, das hilft, den Blutdruck zu regulieren und den Cholesterinspiegel zu senken;
- Apfelsäure, die antivirale, antibakterielle und antimykotische Eigenschaften hat;
- Kalzium, das für die Knochen notwendig ist;
- Essigsäure, die den Blutzuckerspiegel senkt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Apfelessig eine gute Möglichkeit ist, Gutes mit Gesundheit zu verbinden. In einem Salatdressing verleiht es dem Gericht Würze, in einer Marinade zeigt es sein Aroma und ist nicht so scharf wie Tafelessig; Auf Basis von Apfelessig werden hervorragende duftende Beerenwürze erhalten. Und das ist noch nicht alles, wozu dieser "Held" in der Küche fähig ist.
Apfelessig und Obst oder Gemüse
1 Esslöffel Apfelessig in 1 Liter Wasser auflösen und Obst oder Gemüse in dieser Lösung einweichen. Dies wird dazu beitragen, chemische Rückstände, die während der Lagerung mit Lebensmitteln besprüht wurden, von ihrer Oberfläche zu entfernen und Fäulnisbakterien abzutöten. Nach dem Einweichen müssen Sie die Früchte nur mit normalem kochendem Wasser abspülen.
Genau wie Zitronensaft verhindert Apfelessig die Oxidation von geschälten Äpfeln, Birnen und Kartoffeln in der Luft. Legen Sie die Scheiben in die Lösung (1 Esslöffel Apfelessig in 1 Liter Wasser) oder bestreuen Sie die Scheiben und sie werden nicht braun.
Verwenden Sie 1 Esslöffel Essig anstelle von 1/2 Teelöffel Salz, wenn Sie Gemüse kochen oder dämpfen. Es verleiht den Produkten nicht nur einen salzigen Geschmack, sondern ermöglicht Ihnen auch, eine satte helle Farbe beizubehalten.
Wenn Sie den scharfen Kohlgeruch nicht mögen, geben Sie Apfelessig in das Wasser, in dem Sie den Kohl kochen oder schmoren, und ein "Wunder" wird geschehen.
Apfelessig und Eier
Gib 1 oder 2 Esslöffel Apfelessig in das Wasser, in dem du deine Eier kochst, um Risse und das Austreten von Protein zu vermeiden.
In Backwaren kann 1 Esslöffel Apfelessig 1 Hühnerei ersetzen.
Apfelessig und Fleisch
Wenn du einer Fleischmarinade Apfelessig hinzufügst, tötet es Bakterien ab und macht zähes Fleisch weich. Verwenden Sie 50 Milliliter Apfelessig für jedes Kilogramm Fruchtfleisch.
Apfelessig mildert den Geschmack des Wildes und hemmt den stechenden Geruch.
Wenn du Corned Beef kochst, kann ein Esslöffel Apfelessig, der dem Wasser hinzugefügt wird, überschüssiges Salz entfernen.
Trage Apfelessig auf den geschnittenen Schinken oder die Wurst auf, wenn du keinen Kühlschrank hast, um Schimmel zu vermeiden.
Apfelessig und Meeresfrüchte
Spülen Sie Ihre Hände mit Wasser und Apfelessig ab, um den obsessiven Fischgeruch sofort zu entfernen.
Wenn gefrorene Meeresfrüchte vor dem Garen in einer 1-zu-1-Mischung aus Apfelessig und Sherry mariniert werden, kehrt das Aroma und der Geschmack von frisch gefangenem Fisch zurück.
Apfelessig in Backwaren
Fügen Sie 1 Esslöffel Essig pro 2 ½ Tassen Mehl hinzu, damit der Teig aufgeht. Denken Sie daran, die dem Teig hinzugefügte Wassermenge um die gleiche Menge an Essig zu reduzieren.
Damit die Kruste eines Kuchens, Brötchens oder Brotes appetitlich glänzt, bürste sie zwei Minuten vor dem Kochen mit Apfelessig ein.
Apfelessig stabilisiert das Protein im französischen Baiser. Fügen Sie dazu 1 Teelöffel Apfelessig für jeweils drei Proteine hinzu.
Und auch …
Geben Sie beim Kochen von Nudeln 1 Esslöffel Essig pro Liter Wasser hinzu und salzen Sie nicht. Dies verleiht der Pasta einen salzigen Geschmack und verhindert, dass sie zusammenkleben. Apfelessig wird im gleichen Verhältnis hinzugefügt, um flauschigen, krümeligen Reis zu erhalten.
Mit Apfelessig können Sie ganz einfach:
- Sauerrahmersatz durch Mischen von 1 Glas fettem Hüttenkäse, ¼ Glas Milch und 1 Teelöffel Essig;
- Buttermilch, indem Sie einen Esslöffel Essig in ein Glas Milch geben und 5 Minuten eindicken lassen;
- einen Weinessigersatz durch Mischen von 2 Esslöffel Apfelessig mit 1 Teelöffel trockenem Rotwein.
