Kapern sind die Früchte und ungeblasenen Knospen eines Kapernstrauchs. Sie werden eingelegt oder gesalzen - ein Gewürz mit besonderem Geschmack und starkem Geruch wird erhalten. Kapern sind bei kulinarischen Spezialisten in Frankreich, Italien und Griechenland beliebt, aber auch in den Regalen unserer Geschäfte zu finden.
Kapern werden oft zu kalten Saucen hinzugefügt, die mit Fleisch, Gemüse und Fisch serviert werden. Sie werden durch Oliven ersetzt und mit Gin, Martini und Wodka serviert. Ohne Kapernknospen ist es unmöglich, klassisches Tatar, Ravigot, Remoulade und Tapenade zuzubereiten; sie müssen zu einem schönen Salat aus Kartoffeln, grünen Bohnen und Sardellen hinzugefügt werden.
Kapern harmonieren perfekt mit Oliven, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Peperoni und Zwiebeln. Mit diesen Knospen lassen sich viele Gewürze in Gerichte geben: Rosmarin, Basilikum, Piment, Petersilie, Majoran, Dill, Salbei und Minze. Olivenöl wird nicht überflüssig sein.
Eines der einfachsten Kapernrezepte ist eine Sauce, die zu jedem Nudelgericht serviert werden kann. Dazu einfach die Paprika in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, dann ganze gesalzene Kapern und Basilikumblätter dazugeben.
Damit dieses Gewürz dem Gericht ein pikantes Aroma verleiht, sollten Kapern nicht gekocht werden. Dies führt zu einem Geschmacksverlust bei eingelegten und gesalzenen Knospen. Küchenchefs wird daher empfohlen, das Gewürz separat zu servieren oder zum fertigen Gericht hinzuzufügen.
Gesalzene Kapern können als Ganzes verzehrt werden, bei eingelegten Kapern sollten Sie dies jedoch nicht tun. Es ist besser, sie fein zu hacken, mit Öl und Kräutern zu mischen. Und in dieser Form zu Saucen, Salatdressings und Marinaden hinzufügen. Eingelegte Kapern können mit einer Mischung aus Olivenöl, Rosmarin, Thymian und Oregano verwendet werden.
Leider ist es nicht immer möglich, Kapernknospen im Laden zu finden. Es ist unmöglich, einen vollständigen Ersatz für dieses Produkt zu finden, aber es ist möglich, das Gericht mit Hilfe von eingelegten Gurken zu retten. Beim Kochen von Fisch und Fleisch ist es zulässig, Oliven oder Oliven anstelle von Kapern zu verwenden und für Saucen Oliven mit Zitronensaft zu mischen.
