Pochierte Eier sind ein traditionelles französisches Gericht aus zerbrochenen Eiern, die in heißes Wasser gelegt und in einem schalenlosen Beutel in ständig kochendem Wasser gekocht werden. Bei dieser Kochmethode erhalten Sie ein sehr weiches, cremiges Eigelb, das mit Protein umhüllt ist. Die beliebteste Verwendung von pochierten Eiern ist in Sandwiches und Salaten. Das Ei kann auch als separates Gericht serviert werden, zum Beispiel mit einer Art Soße.
Es ist notwendig
-
- 4 große Hühnereier,
- Bratpfanne oder Topf,
- Löffel geschlitzter Löffel,
- Rolle Papierhandtücher.
Anleitung
Schritt 1
Verwenden Sie einen Topf oder eine Pfanne mit der richtigen Größe (je nach Anzahl der Eier). Stellen Sie es auf das Feuer und beträufeln Sie 2-2,5 cm kochendes Wasser.
Schritt 2
Nach einer Weile werden Sie am Boden der Pfanne kleine Bläschen sehen. Dann brechen Sie das Ei auf, bringen es so nah wie möglich an kochendes Wasser und lassen es fallen. Überprüfe sofort, ob ein Ei am Boden des Topfes oder der Pfanne klebt.
Stupse es vorsichtig mit einem Löffel an. Wenn das Ei schwimmt, ist alles in Ordnung, wenn es noch gekocht ist, trennen Sie es vom Boden. Mit den restlichen Eiern genauso verfahren.
Schritt 3
Lassen Sie die Eier 1 Minute köcheln. Als nächstes die Pfanne oder den Topf vom Herd nehmen. Lassen Sie die Eier 10 Minuten in heißem Wasser und Sie erhalten ein festes weißes und weiches Eigelb.
Schritt 4
Bereiten Sie Papierhandtücher vor. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Eier zu entfernen. Halten Sie den Schaumlöffel für einige Minuten über ein Papiertuch, um das überschüssige Wasser aufzunehmen. Wenn sich das Protein ausgebreitet hat, entfernen Sie die Lappen mit einem Messer.
Schritt 5
Servieren Sie die Eier sofort, bis sie trocken sind.
Guten Appetit.
