Sprache kann als Delikatesse bezeichnet werden. Sein Fleisch ist nahrhaft, zart und weich. Beim Kochen wird häufiger Rind- oder Kalbfleisch verwendet, seltener Schweinefleisch. Die Zunge kann gekocht, in kleine Stücke geschnitten und zu Aspik gegeben werden. Es kann auch ein großartiger Ersatz für Fleisch in Salaten sein.
Es ist notwendig
-
- "Wiener":
- zunge - 500g;
- pilze - 100g;
- grüner Salat - 200g;
- eingelegte Gurken - 2 Stück;
- Kohl - 200g;
- Essig - 1 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 40g.
- Mit Nüssen:
- zunge - 1 stück;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Walnüsse - 100g;
- Mayonnaise.
- Cocktailsalat:
- zunge - 50g;
- rote eingelegte Paprika - 20g;
- grüne Erbsen in Dosen;
- Mayonnaise.
- Figaro:
- zunge - 150g;
- zwiebeln - 1 Stück;
- karotten - 1 stück;
- Rüben - 1 Stück;
- Sellerie;
- grüner Salat;
- Sardellen;
- Tomaten;
- Mayonnaise.
- Mit Champignons und Hühnchen:
- gekochtes Huhn - 200g;
- frische Pilze - 100g;
- zunge - 300g;
- Selleriewurzel - 1Stk.
Anleitung
Schritt 1
"Wiener". Champignons abspülen und in Salzwasser kochen. Werfen Sie ein Sieb ein. Kohl hacken und in die Mitte des Tellers legen. Mit gehacktem grünem Salat, gekochter Zunge, Champignons und Gurken in Form von Chrysanthemen belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit Öl und Essig würzen.
Schritt 2
Mit Nüssen. Spülen Sie Ihre Zunge gründlich unter fließendem Wasser ab, kochen Sie sie weich und entfernen Sie den Film. Fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben. Die Zutaten mischen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit Mayonnaise würzen und mit frischen Kräutern garnieren.
Schritt 3
Cocktailsalat. Die gekochte Zunge und die rote eingelegte Paprika in Streifen schneiden. In eine Vase geben, mit grünen Erbsen aus der Dose bestreuen und mit Mayonnaise würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit fein gehackten frischen Kräutern garnieren.
Schritt 4
Figaro. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf die Herdplatte und geben Sie Karotten, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer und die gewaschene Zunge hinein. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Tauchen Sie es in kaltes Wasser und ziehen Sie das Klebeband ab. Dann die Zunge wieder in die Brühe geben, aufkochen und herausnehmen. Kühl stellen und in Streifen schneiden. Die Selleriewurzel abschneiden und in leicht gesalzenem Wasser köcheln lassen. Kochen Sie die Rüben. Alle Zutaten in Streifen schneiden, umrühren und mit Mayonnaise würzen. Tomaten schälen, fein hacken und mit Salat belegen.
Schritt 5
Mit Champignons und Hühnchen. Frische Champignons sortieren, unter fließendem Wasser abspülen und kochen. Dann ein Sieb unterheben und mit kaltem Wasser übergießen. Die Zunge von der Folie abziehen und in Salzwasser weich kochen. Alle Salatzutaten in dünne Streifen schneiden. Bereiten Sie einen Verband vor. Kombinieren Sie dazu Mayonnaise, Zitronensaft und Sauerrahm. Salat anrichten und mit einer Zitronenscheibe und frischen Kräutern garnieren.
