Eine Möglichkeit, Fisch zu kochen, besteht darin, ihn in Salz zu backen. In diesem Fall behält der Fisch seinen ganzen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften und ist ein ausgezeichnetes Diätgericht, da er mit einer kleinen Menge Pflanzen- oder Olivenöl zubereitet wird.
Es ist notwendig
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- lachs oder rosa Lachs (oder andere Lachsarten) - 1-1, 3 kg;
- salz - 1,5 kg;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Zitronensaft;
- Kräuter (Dill
- Petersilie
- Basilikum
- Majoran
- Salbei oder Rosmarin) - nach Geschmack;
- Pergament
- Folie oder Backpapier.
Anleitung
Schritt 1
Fisch auftauen, vorsichtig ausnehmen. Die Waage muss nicht gereinigt werden. Spülen Sie den Fisch unter fließendem kaltem Wasser ab. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fisch, indem Sie ihn innen und außen mit einem Papier- oder Küchentuch abtupfen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Schritt 2
Den Fisch beidseitig und innen mit Olivenöl bestreichen, mit Zitronensaft beträufeln und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Füllen Sie den Bauch mit Kräutern (Sie können trockene verwenden). Sie können ein paar Zitronenscheiben in den Bauch legen.
Schritt 3
Legen Sie ein Stück Pergament auf ein Backblech, vorzugsweise die Größe des Backblechs selbst. Gießen Sie Salz in eine 1-1,5 cm dicke Schicht auf das Pergament und geben Sie ihm eine ovale Form. In der Größe sollte das Oval etwas größer sein als die Größe des Fisches selbst. Legen Sie den Fisch auf das Salz.
Schritt 4
Restliches Salz mit Wasser bestreuen und auf den Fisch legen, dabei mit den Händen leicht auf die Salzschicht drücken, damit sie nicht zerbröckelt und der ganze Fisch gleichmäßig mit einer Salzschale bedeckt ist 30-40 Minuten, je nach Gewicht des Fisches.
Schritt 5
Den Fisch aus dem Ofen nehmen. Verwenden Sie einen Fleischhammer oder einen Messergriff, um die Salzkruste vorsichtig aufzubrechen. Um zu verhindern, dass das Salz auseinanderfliegt, können Sie den Fisch mit einem Handtuch abdecken. Benutzen Sie einen Spatel, um den Fisch auf ein Brett oder eine flache Schüssel zu geben und bürsten Sie überschüssiges Salz vorsichtig ab.
Schritt 6
Den Kopf vom Fisch trennen, die Haut entfernen und alle Gräten entfernen. In Portionen schneiden Mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis, gekochtem, gedünstetem oder frischem Gemüse servieren.
