Jeder kennt die Vorteile von Hühnerfleisch. Es ist kalorienarm und wird vom Körper leicht aufgenommen. Hühnchengerichte werden für Diät- und Babynahrung empfohlen. Hühner werden gebraten, gekocht, im Ofen gebacken, in Portionen und im Ganzen. Oder Sie machen Schnitzel aus gehacktem Hühnchen, dessen Rezept aus dem 19. Hähnchen- und Brotkoteletts werden Pozharsky genannt.
Es ist notwendig
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- 400 g Hühnchen (Brei);
- 100 g altbackenes Weißbrot;
- 0,5 Tassen Milch oder Sahne;
- 10-20 g inneres Hühnerfett;
- 30 g Butter;
- 100 g altbackenes Weißbrot zum Panieren;
- 40 g Ghee;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Um Feuerkoteletts zuzubereiten, ist es notwendig, die Haut vom Hühnerkadaver zu entfernen und das Fleisch von den Knochen zu trennen. Dazu das aufgetaute oder gekühlte Hähnchen gut waschen und mit einem Handtuch oder einer Serviette trocken tupfen. In Hals und Brust einen Einschnitt machen und die Haut vom Hals bis zu den Flügeln sehr vorsichtig vom Fleisch trennen. Schneiden Sie die Sehnen von innen durch und entfernen Sie die Haut zusammen mit den Flügeln weiter und ziehen Sie dann den Kadaver bis zu den Beinen entlang. An den Gelenken Schnitte entlang des Knorpels machen und die Haut bis zum Ende entfernen. Trennen Sie dann das Fruchtfleisch von den Knochen.
Schritt 2
Das innere Fett in Stücke schneiden und zusammen mit dem Hähnchenfleisch durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren. Altbackenes Weißbrot zehn Minuten in Milch oder Sahne einweichen und zum entstandenen Hackfleisch geben. Alles gut vermischen und erneut durch einen Fleischwolf geben. Mit Salz würzen, weiche Butter hinzufügen, umrühren und das Hackfleisch gründlich schlagen.
Schritt 3
Das Hauptgeheimnis von Feuerkoteletts ist das Panieren. Schneiden Sie für sie altbackenes Weißbrot in kleine Würfel (ca. 0,5 Zentimeter) und trocknen Sie sie in einer Pfanne oder einem Ofen. Kann in etwas Ghee angebraten werden. Dann aus dem Hackfleisch Koteletts formen (dies sollte mit nassen Händen geschehen) und in vorbereiteten Brotwürfeln gut rollen. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Patties von beiden Seiten vier bis fünf Minuten braten, bis sich eine leicht gebräunte Kruste bildet. Dann die Bratpfanne mit Koteletts für ca. fünf Minuten in den Ofen stellen oder die Hitze reduzieren, die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und die Koteletts eine Weile auf dem Herd stehen lassen.
Schritt 4
Vor dem Servieren die vorbereiteten Feuerkoteletts auf eine Schüssel legen und mit zerlassener Butter übergießen. Zum Garnieren eignet sich gut Gemüse: grüne Erbsen, Bohnen, Blumenkohl, vorgegart und mit Öl gewürzt, sowie Bratkartoffeln.
