Milchreis ist eines der beliebtesten englischen Desserts. Zart, luftig und zur Überraschung der meisten extrem einfach zuzubereiten, wird er mit seinem Geschmack alle Kenner raffinierter Desserts begeistern.
Es ist notwendig
- • 1 Glas weißer Reis;
- • 250 g Zucker;
- • 450 ml Milch;
- • 3 Hühnereier;
- • Butter;
- • 25 g Rosinen;
- • ½ Teelöffel Vanillin;
- • Nüsse und kandierte Früchte – optional.
Anleitung
Schritt 1
Die Rosinen gründlich abspülen und aussortieren, dabei alle Schwänze entfernen. Gießen Sie kaltes gekochtes oder gefiltertes Wasser ein. Lass es brauen.
Schritt 2
Reis abspülen und überschüssiges Wasser durch ein Sieb abgießen. Butter in einem Topf schmelzen und Reis dazugeben. Den Reis braten, bis er eine leicht bräunliche, karamellfarbene Farbe hat. Dank des Vorbratens verliert der Reis im fertigen Gericht seine Viskosität und schmilzt im Mund.
Schritt 3
Als nächstes Milch hinzufügen und den Reis nach dem Kochen des Wassers etwa 7-10 Minuten kochen, bis er anschwillt.
Schritt 4
Das Eigelb muss von den Proteinen getrennt und mit Zucker eingerieben werden, bis es vollständig aufgelöst ist, wobei auch Vanillin hinzugefügt wird. Den gekochten Reis vom Herd nehmen und das Eigelb dazugeben, während der Inhalt der Pfanne kräftig umgerührt wird. Es sollte eine cremige Textur erhalten. Die Rosinen müssen aus dem Wasser genommen, mit einem Handtuch abgetupft und in die Pfanne gegeben werden, umrühren.
Schritt 5
Während der Pfanneninhalt abkühlt, werden die restlichen Proteine schaumig geschlagen und nach und nach in die gemeinsame Pfanne gegeben. Der fertigen Mischung werden kandierte Früchte und Nüsse zugesetzt. Nicht zu viele davon hinzufügen, sonst verliert der Teig seine Luftigkeit.
Schritt 6
Eine Auflaufform muss mit Butter eingefettet und der Inhalt der Pfanne entfernt werden.
Schritt 7
Sie müssen den Pudding 30 Minuten bei 170-200 Grad backen, bis eine rötliche Kruste erscheint. Das Gericht kann direkt aus dem Ofen oder abgekühlt serviert werden.
