Wenn Sie vor der Aufgabe stehen, das Hauptgericht für den Feiertagstisch auszuwählen, probieren Sie mehrere Rezepte für gedünstete Ente. Der ungewöhnliche Geschmack ihres Fleisches kann durch die Verwendung von Kräutern und Gewürzen subtil sein, und Zutaten wie Pilze und Äpfel können dazu beitragen, das Gericht interessanter zu machen.
Es ist notwendig
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- Für das erste Rezept:
- Ente;
- Zwiebel;
- Apfel;
- Pflanzenfett;
- Fleischbrühe;
- Sauerrahm;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Petersilie.
- Für das zweite Rezept:
- Steinpilze;
- Butter;
- Ente;
- Salz;
- Pfeffer;
- Olivenöl;
- Mehl;
- Sauerrahm;
- Dillgrün;
- Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Apfeleintopf in Sauerrahm kochen
Nehmen Sie dazu 600 Gramm Entenfleisch und teilen Sie es in Portionen auf. Eine große Zwiebel schälen. Einen großen Apfel halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Saftige und leicht säuerliche Früchte funktionieren am besten. Zwiebel und Apfel in große Würfel schneiden.
Schritt 2
Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die Entenfleischstücke darin an, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Dann die Zwiebel- und Apfelwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren noch ca. 5 Minuten weiterbraten.
Schritt 3
Den Inhalt der Pfanne in eine ofenfeste Form mit schwerem Boden geben und mit einem Glas Brühe bedecken. Weitere 25 Minuten köcheln lassen und dann 150 Gramm Sauerrahm hinzufügen, salzen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und umrühren. Den Vogel bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren einige Zweige Petersilie und Dill hacken und das vorbereitete Gericht mit Kräutern bestreuen.
Schritt 4
Ente mit Steinpilzen schmoren
250 Gramm Steinpilze in kleine Stücke schneiden. 30 Gramm Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben und die Steinpilze darin einige Minuten anbraten. Übertragen Sie sie dann in eine separate Schüssel.
Schritt 5
Waschen Sie eine große Ente und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Längs halbieren und von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. 3 EL Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Ente darin goldbraun braten.
Schritt 6
Übertragen Sie den Vogel zum Hahn und fügen Sie ein halbes Glas heißes abgekochtes Wasser hinzu. Deckel schließen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann die gehackten Champignons dazugeben und umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Einen Esslöffel Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und 1 Esslöffel Mehl darin leicht anbraten. Fügen Sie 200 Gramm Sauerrahm zum Mehl hinzu und gießen Sie die Ente mit der resultierenden Mischung. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde weitergaren. Ein paar Minuten vor dem Garen das Gericht mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen. Mit Salzkartoffeln und Gurken servieren.
