Wenn Sie lernen möchten, Speisen so zu servieren, dass Sie sie essen möchten, ohne auf traditionelle Servierregeln zurückzugreifen, probieren Sie die folgenden Tipps aus.
Die ausgefeilte Wissenschaft des Servierens von Speisen und eine Hommage an die Tradition schränken die Möglichkeiten der Food-Gestaltung erheblich ein. Im Rahmen der Haute Cuisine gibt es bestimmte Regeln für das Servieren von Speisen. Mit etwas Kreativität wird jedoch niemand bemerken, dass Sie von den Kanons abgewichen sind. Mit den folgenden Food-Styling-Tricks können Sie Ihr Abendessen lecker und appetitlich zubereiten, ohne eines Geschmacksverbrechens beschuldigt zu werden.
Prägnanz und Ästhetik
Es ist kein Zufall, dass Restaurants bescheidene Portionen anbieten, denn jeder Koch kennt die wahre Schönheit der Gerichte. Ein großer Teller, der bis zum Rand mit Essen gefüllt ist, wird zweifellos Aufmerksamkeit erregen, aber die Ästhetik des Servierens wird verschwinden.
Helle Farben und Kontrast
Eine pastellfarbene und stumpfe Farbpalette zieht die Aufmerksamkeit einer Person nicht so sehr auf sich wie eine helle und kontrastreiche. Auf bunte Speisen reagiert das Gehirn mit positiven Emotionen und gesteigertem Appetit. Sie können mit Geschirr, Servietten, Tischdecken, Kräutern und Lebensmitteln Farbe hinzufügen, die jedes Abendessen spektakulär machen.
Künstlerische Unordnung und Natürlichkeit
Wenn Sie keine Werbekampagne durchführen, sondern Gerichte nur schön servieren möchten, sollten Sie auf die Natürlichkeit der Produkte achten. Ein leichtes Durcheinander auf dem Teller und eine leichte Asymmetrie beim Aufschneiden können den Appetit steigern und die Gäste an die Kindheit oder ein ländliches Abendessen erinnern, das einfach, aber mit Wärme zubereitet wird.
Komplexe gastronomische Kompositionen stören die Erkennung von Zutaten. Deshalb ist die Molekularküche trotz ihres spektakulären Aussehens nicht so beliebt und begehrenswert. Vergessen Sie beim Servieren von Brot und Kräutern das Messer und Sie werden sehen, wie sich das Gericht verwandelt.
Akzente setzen
Um zu wissen, wie man ein Gericht serviert, lohnt es sich, sich für das Hauptelement des Rezepts zu entscheiden und seine besten Seiten optisch hervorzuheben. Wenn Sie stolz auf ein Signature Steak oder eine originelle Beilage sind, müssen Sie die Schüssel nicht mit Sauce füllen und mit reichlich Kräutern bestreuen. Helfen Sie Gästen, das Thema Ihrer Bemühungen leicht zu verstehen, indem Sie es an die erste Stelle setzen.
Effektives Servieren "heiß in der Hitze"
Lassen Sie Ihre Gäste die letzte Phase der Zubereitung des Abendessens sehen. Das weckt nicht nur den Appetit der Gäste, sondern verleiht dem Gericht auch noch mehr Attraktivität. Die Suppe mit frischen Kräutern bestreuen oder die Sauce zur Beilage auf dem Esstisch geben.
Geräte und Zubehör als Dekor
Traditionelle Regeln zum Servieren von Speisen verweigern die Option mit dem Besteck auf dem Teller, bei kleinen Portionen wird diese Methode jedoch das Essen optisch schmücken. Sandwiches können auf einem kleinen Schneidebrett serviert werden, während Rührei oder Julienne in Minipfannen serviert werden. Gleiches gilt für Getränke, die appetitlich aussehen, wenn sie in handgemachte Marmeladengläser gefüllt werden.
