Gelee ist ein köstliches kalorienarmes Dessert, das von den Franzosen erfunden wurde. Es wird aus gekochten Früchten und Beeren unter Zusatz von Gelatine hergestellt. Beim Abkühlen härtet das Gelee aus und nimmt eine gallertartige Form an. Die Hauptaufgabe des Küchenchefs besteht darin, eine satte, leuchtende Geleefarbe mit transparenter Basis zu erzielen.
Anleitung
Schritt 1
1/3 des Orangengelees auf den Boden der Form gießen, im Kühlschrank ziehen lassen, dann die entkernten Blaubeeren dazugeben und das Gelee wieder auffüllen, sodass die ganze Beere bedeckt ist. Geben Sie ihm Zeit, sich zu verfestigen. Die Trauben darauf legen, das Gelee erneut einfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Das gefrorene Gelee aus Traubensaft mit Bananen- und Traubenscheiben dekorieren, mit einer Mischung aus geschlagener Sauerrahm, Joghurt und Zucker (Verhältnisse 1: 1) darübergießen.
Schritt 3
Milchgelee (Milch, Zucker, Vanillin, Gelatine) und Kaffeegelee (frisch gemahlener Kaffee, Wasser, Zimt, Gelatine) schichten, nach dem Aushärten den Baileys-Likör darübergießen.
Schritt 4
Das gefrorene Mandelgelee (Mandelstücke, Wasser, Milch, Gelatine, Zucker) in transparente Gläser füllen, Orangenscheiben am Glasrand fixieren, mit Mandeln bestreuen.
Schritt 5
Nach dem Kochen das Minzgelee (Minze, Wasser, Zucker, Gelatine) mit Wein, Zitronensaft und Gelatine gießen. Nach dem Abkühlen mit Nektarinenspalten, Pistazieneis und Minzblättern garnieren.
Schritt 6
In matt gefärbtem Gelee (Apfel, Stachelbeere) vor dem Servieren Kirschsirup oder Kirsch- / Himbeermarmelade als Kontrast hinzufügen.
Schritt 7
Mit Himbeer- oder Kirschgelee mit einer Kugel Eis und Schlagsahne garnieren.
