Die Möglichkeit, Hühnchen oder anderes Geflügel, das auf dem Tisch serviert wird, richtig zu schneiden, ermöglicht es Ihnen, praktisch gleich portionierte Stücke zu erhalten, die den Komfort des Kochens und die äußere Ästhetik des fertigen Gerichts gewährleisten. Darüber hinaus können Sie durch das Schneiden von Hühnchen Ihr Familienbudget schonen, denn einzelne Teile eines Schlachtkörpers, die von Geschäften angeboten werden, sind deutlich teurer als ganzes Geflügel.
Bei der Auswahl von Hühnchen zum Kochen der ersten und zweiten Gänge wird empfohlen, Ihre Aufmerksamkeit nicht auf gefrorene, sondern auf gekühlte Produkte zu richten. Die Haltbarkeit von gekühltem Fleisch beträgt nicht mehr als 5 Tage, und wenn das Geflügel nach dieser Zeit nicht gekauft wurde, wird es in den Gefrierschrank geschickt, was seine Nährwert- und Geschmackseigenschaften verringert.
Bevor Sie mit dem Schneiden des Huhns beginnen, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Reste von Flusen und Federn und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Der Vogel wird mit der Brust nach oben auf ein Schneidebrett gelegt und mit einem scharfen Messer zwischen Oberschenkel und Körper geschnitten. Die Hähnchenkeule wird leicht zur Seite gezogen, wodurch das Gelenk gelöst und vom Kadaver abgeschnitten wird. Die gleichen Schritte werden auf der anderen Seite des Huhns wiederholt.
Wenn der Vogel ziemlich groß ist, wird jedes Bein in zwei Teile geteilt: den Oberschenkel und den Unterschenkel, die im Gelenkbereich eingeschnitten werden. Um einen sauberen Schnitt zu machen, wird die Hähnchenkeule mit der Hautseite nach unten gelegt, die Verbindung der beiden Knochen wird ertastet und mit einer scharfen Bewegung des Messers werden beide Teile durchtrennt, wodurch vier Portionen dunkles Fleisch erhalten werden.
Um das Trennen der Flügel zu erleichtern, werden sie zur Seite gezogen und leicht in die entgegengesetzte Richtung gedreht, um das Auffinden des Schultergelenks zu erleichtern. Die scharfen Spitzen der Flügel können abgeschnitten und zur Zubereitung von Brühen verwendet werden. Eine andere Möglichkeit, ein Huhn zu schneiden, besteht darin, die Brust zusammen mit den Flügeln zu trennen, wonach die Brust in zwei Teile geschnitten und der Flügel voneinander getrennt wird.
Es ist praktisch, die Brust mit einer scharfen Küchenschere vom Rücken zu trennen und die Seiten des Kadavers parallel zur Wirbelsäule zu schneiden. Die Brust ist der Länge nach in zwei Teile geschnitten; Wenn es notwendig ist, Filets zu erhalten, wird das Fleisch vorsichtig vom Knochen getrennt und die Haut entfernt.
Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen und das Hühnchen richtig schneiden, erhalten Sie acht gleich portionierte Stücke, die sich zum Braten, Backen oder Dünsten eignen, sowie den Rücken, die Rippen und den Flügelbesatz, aus denen eine reichhaltige aromatische Brühe gewonnen wird.
