Der Zimtbaum gehört zur Familie der Lorbeergewächse, er hat eine rostige Rinde und ein spezifisch starkes Aroma. Zur Gewürzgewinnung wird zweijähriges Holz in Streifen von der Rinde befreit, getrocknet und zerkleinert. Fertiger Zimt kann in Stangen- oder Pulverform verkauft werden.
Die chemische Zusammensetzung und die positiven Eigenschaften von Zimt
Ceylon-Zimt enthält eine große Menge an Ballaststoffen, Tanninen, Harz, Gummi, Pektin, eine kleine Menge Fett, bis zu 3,5% ätherisches Öl. Aufgrund seines besonderen starken Aromas und seines würzigen Geschmacks wird Zimt häufig in der Küche verwendet. Das Gewürz wird zum Salzen und Einlegen von Pilzen, Gurken, Tomaten, Wassermelonen, zum Einmachen von Früchten und Beeren verwendet. Es ist in verschiedenen Gewürzmischungen enthalten, kombiniert mit Ingwer, Nelken, Kardamom, Muskat, Anis, Orangen- und Zitronenschale, Vanille. Gemahlener Zimt wird Back- und Süßwaren, süßen Getränken, Desserts und sogar fermentierten Milchprodukten, Getreide, Suppen zugesetzt. Dieses Gewürz ist eine Zutat in einem alten russischen Getränk - Sbitnya.
Zimtgetränk hilft, geistige Müdigkeit zu lindern und den Stoffwechsel zu normalisieren.
Manchmal wird Cassia unter dem Deckmantel von Zimt verkauft. Cassia ist die Rinde eines chinesischen Zimtbaums, die Cumarin enthält. Dieser aromatische Stoff hat eine schädliche Wirkung auf den Körper und kann Krebs hervorrufen. Achte beim Kauf von gemahlenem Zimt immer auf die Kennzeichnung. Ceylon-Zimt wird als Cinnamomum zeylonicum, Cassia Cinnamomum aromaticum bezeichnet. Zu Hause können Sie Cassia mit Jod von echtem Zimt unterscheiden. Geben Sie eine kleine Menge Jod in einen kleinen Teil des gekauften Gewürzes: Cassia verwandelt sich bei der Interaktion mit Jod in ein tiefes Dunkelblau. Echter Zimt gibt einen schwachen blauen Farbton.
Die heilenden Eigenschaften von Zimt
Zimt hat eine antibakterielle, antivirale und tonisierende Wirkung auf den Körper. Es verbessert den Appetit, reduziert Magen- und Darmkrämpfe, reduziert eine erhöhte Darmperistaltik und reduziert die Gasproduktion. Dieses Gewürz in der Volksmedizin wird bei Dyspepsie und Durchfall mit erhöhter Magensäure verschrieben. Zimt ist ein wunderbares blutstillendes Mittel und hilft bei inneren Blutungen.
Zimt ist für schwangere Frauen sowie für Personen mit individueller Unverträglichkeit des Produkts kontraindiziert.
Zimt ist ein Diuretikum und wird daher bei Nierenerkrankungen hilfreich sein. In warmem Wasser mit Honig vermischt, kann das Gewürz bei Blasenentzündungen helfen. Auch bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist die Zimt-Honig-Mischung ein guter Adjuvans. Zimt hilft bei Arthritis, Kopfschmerzen, lindert Zahnschmerzen und beseitigt Mundgeruch. Tee mit Honig und Zimt hilft beim Abnehmen.
