Eier sind zweifellos ein gesundes Produkt, aber manche Leute haben eine natürliche Frage, welche Eier besser zu essen sind, roh oder gekocht? Einige argumentieren, dass gekochte Eier sicherer zu verwenden sind und Nährstoffe besser von ihnen aufgenommen werden, während ihre Gegner im Gegenteil sagen, dass rohe Eier gesünder für die Gesundheit sind. Welcher ist richtig?
Auf die Frage, welche Eier gesünder, roh oder gekocht sind, gehen die Meinungen weit auseinander. Eigelb ist ohne Wärmebehandlung viel gesünder. Um die Aufnahme von fettlöslichen Säuren zu erhöhen, sollte das Eigelb mit jedem Pflanzenöl verzehrt werden. Um eine Kontamination mit Salmonellen zu vermeiden, empfiehlt es sich, das Eigelb mit 9% Essig zu bestreuen oder einige Kristalle Zitronensäure hinzuzufügen. Was das Protein betrifft, werden während der Wärmebehandlung viele nützliche Aminosäuren zerstört, beispielsweise Methionin, Cystin und Cystein. Um gekochte Eier zu verdauen, muss der Körper ziemlich viel Energie und Kalorien aufwenden, was bedeutet, dass gekochte Eier als Lebensmittel mit negativem Kaloriengehalt kategorisiert werden können, was für diejenigen wichtig ist, die sich an die Prinzipien einer gesunden Ernährung halten.
In einigen Situationen wird die Verwendung von rohen Hühnereiern jedoch als völlig gerechtfertigt angesehen. Rohe Eier werden bei Magenerkrankungen, Geschwüren und Gastritis sowie bei hohem Säuregehalt auf nüchternen Magen verzehrt. Ein rohes Ei umhüllt die Magenwände und lindert den Zustand des Patienten. Rohproteine helfen, Vergiftungen gut zu bewältigen, dies liegt daran, dass Rohprotein verschiedene Gifte bindet und aus dem Körper entfernt. Bevor Sie rohe Eier essen, müssen Sie sicherstellen, dass das Produkt frisch ist und die Schale gründlich abspülen. Der übermäßige Gebrauch von rohen Eiern kann zu Krämpfen in der Gallenblase führen, da rohes Eigelb eine erhöhte Gallenproduktion hervorruft.
Eier sind ein ziemlich allergenes Produkt, und der Verzehr von rohem Ei kann eine allergische Reaktion hervorrufen, die sich in Hautausschlägen, Hautrötungen und Hautausschlägen äußert.
Es wird angenommen, dass es am besten ist, weich gekochte Eier zu essen, die nicht länger als 30 Sekunden gekocht werden. Nützliche Substanzen aus einem solchen Produkt werden besser aufgenommen und eine minimale Wärmebehandlung hilft, Mikroben abzutöten. Um sich vor Salmonellose zu schützen, dürfen Eier nur von vertrauenswürdigen Verkäufern gekauft werden. Es ist nützlich, ein Zertifikat oder eine Bescheinigung zu verlangen, die bestätigt, dass die Eier vom Veterinärdienst des Marktes oder Ladens überprüft wurden, und vergessen Sie nicht, dass das Produkt sei frisch.
