Gemüse enthält viele Ballaststoffe, die in anderen Produkten nur in geringen Mengen vorhanden sind, sie liefern wie Obst die notwendige Versorgung mit Vitaminen, enthalten aber gleichzeitig keinen Zucker und sind deutlich weniger kalorienreich. Gleichzeitig verdient grünes Gemüse besondere Aufmerksamkeit.
Die grüne Farbe von Gemüse ist auf das Vorhandensein einer großen Menge einer Pigmentsubstanz zurückzuführen - Chlorophyll, das auch ein starkes Antioxidans ist.
Chlorophyll schützt als Antioxidans den menschlichen Körper vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale, stärkt das Immunsystem, beugt der Entwicklung von Krebstumoren und der vorzeitigen Alterung des Körpers vor.
Darüber hinaus enthalten grüne Lebensmittel Carotinoide und Beta-Carotin, die sich positiv auf Haut und Sehvermögen auswirken, Eisen, das für den Sauerstoffstoffwechsel in den Zellen verantwortlich ist, Kalzium, das für eine gute Funktion des Bewegungsapparates und des Nervensystems sorgt sowie verbessert, Zahngesundheit und Salze, Folsäure, die zur richtigen Entwicklung des Fötus im Mutterleib einer schwangeren Frau beitragen.
Ballaststoffe (grobe Ballaststoffe), die in grünem Gemüse enthalten sind, wirken sich positiv auf den Verdauungsprozess aus, fördern ein schnelles Sättigungsgefühl und reduzieren die Menge an überschüssigem Fett im Körper. Die meisten von ihnen sind in Spinat, grünen Bohnen, Brokkoli, grünen Erbsen und Grünkohl enthalten. Letzteres reinigt übrigens den Darm gut, befriedigt schnell das Hungergefühl. Die Verwendung von grüner Ernte wirkt sich auch positiv auf den psychischen Zustand eines Menschen aus, da diese Farbe Stress lindert und bekämpft.
Einigen Experten zufolge kann der regelmäßige Verzehr von Gemüse wie Spinat und Brokkoli das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, senken. Wenn wir über das nützlichste grüne Gemüse sprechen, können wir die Avocado hervorheben. Liebhaber dieses exotischen Produktes reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich, denn es enthält Substanzen, die helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Grünes Gemüse ist kalorienarm. Zum Beispiel beträgt der Energiewert einer Gurke nur 16 Kalorien pro 100 Gramm und Salatblätter sind noch weniger - 12 kcal pro 100 Gramm. Um diese Gemüsegruppe zu verdauen, muss der Körper außerdem fast zweimal mehr Kalorien verbrauchen. Dadurch ermöglicht grünes Gemüse neben dem Sättigungsgefühl und der Aufnahme wichtiger Mikronährstoffe, es in die Ernährung verschiedener Diäten aufzunehmen.
Grünes Gemüse und Kräuter können für kosmetische Zwecke verwendet werden - um Feuchtigkeit zu spenden, zu nähren, Schwellungen zu lindern und die Hautfarbe zu verbessern. Um solche Ergebnisse zu erzielen, müssen Masken mit solchem Gemüse hergestellt werden (dies gilt vor allem für Gurken und Petersilie).
Das Essen von Petersilie durch Männer kann den Glatzenbildungsprozess verlangsamen. Außerdem ist dieses grüne Kraut ein starkes Aphrodisiakum, d.h. eine Substanz, die den Sexualtrieb und die Aktivität anregt.
So ist grünes Gemüse in der Lage, den Mangel an vielen Vitaminen und anderen Nährstoffen im Körper zu füllen. Sie passen gut zu den meisten Lebensmitteln und können daher die Ernährung ernsthaft abwechslungsreich gestalten. Für eine maximale Wirkung ist es ratsam, täglich 2 Portionen grünes Gemüse roh, salat oder gedünstet zu sich zu nehmen.
