Möchten Sie Ihre Lieben überraschen und einen Vogel unter einer ungewöhnlichen Sauce kochen? Dann versuchen Sie es mit Äpfeln oder Aprikosen, Gewürzen und Kräutern.
Hühnerfleisch ist ein universelles Produkt, mit dem Sie eine Vielzahl von Gerichten auf verschiedene Arten zubereiten können. Es kann gebraten, gekocht, im Ofen gebacken, mit Saucen und Soßen gedünstet, Schnitzel, Fleischbällchen und vieles mehr zubereitet werden! Hühnchen passt im Gegensatz zu Rind, Schwein und Lamm gut zu verschiedenen Beeren, Früchten und Trockenfrüchten, einschließlich der Klassiker des Genres - Äpfel.
Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie entweder ein ganzes Huhn oder nur einen Oberschenkel oder eine Brust verwenden; bei Verwendung des letzteren ist der Fettgehalt minimal.
Du brauchst:
- ein kleines ganzes Hühnchen (~ 1, 1 kg) oder 700 - 800 Gramm Oberschenkelfleisch (Brust) ohne Knochen;
- ein Apfel, vorzugsweise sauer oder süß-sauer;
- 100-200 Milliliter nativer Apfelsaft;
- zwei mittelgroße Zwiebeln;
- zwei Knoblauchzehen;
- Fertiggewürz für Hühnchen oder Geflügel;
- ein Zweig Dill und / oder andere Kräuter;
- 2-3 Erbsen Piment;
- rote Paprika nach Geschmack (nur für scharfe Liebhaber);
- 2 Stk. Nelken;
- ein Teelöffel Zitronensaft oder Essig;
- Salz-
Im Rezept ist es besser, frisch gepressten Apfelsaft zu verwenden, aber wenn dies nicht möglich ist, verwenden Sie Fertiggerichte aus dem Laden, aber unbedingt zuerst drücken. Dieser Saft wird aus Äpfeln und nicht aus Konzentrat hergestellt, ist also von viel höherer Qualität und eignet sich besser zum Kochen von Gerichten mit thermischer kulinarischer Verarbeitung.
Sie können Äpfel durch Aprikosen und Aprikosensaft ersetzen - es wird nicht schlechter, im Gegenteil, irgendwie exotischer! Diese Frucht lässt sich perfekt mit Gewürzen für Geflügel kombinieren und erzeugt einen einzigartigen orientalischen Geschmack und Aroma.
Diese Sauce eignet sich nicht nur für Hühnchen, sondern auch für Ente oder Pute.
Vorbereitung
Hähnchen waschen und trocknen. Wenn Sie die ganze Karkasse verwenden, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in Portionen. Wenn Sie Brust- oder Oberschenkelfleisch verwenden, schneiden Sie es einfach auf.
Knoblauch schälen, mit einem Messer zerdrücken und sehr fein hacken.
Das Fleisch salzen und pfeffern, mit Gewürzen bestreuen, mit Zitronensaft übergießen und gründlich mit Knoblauch einreiben. In eine Plastiktüte geben, so viel Luft wie möglich entfernen, binden und mehrere Stunden (mindestens zwei) kühlen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl in eine ziemlich tiefe Pfanne geben und die Zwiebel bei schwacher Hitze goldbraun braten, dann in eine separate Schüssel geben, damit das Öl in der Pfanne bleibt.
Hühnchen dazugeben und bis zur Hälfte braten (ca. 7-8 Minuten).
Die Zwiebel zum Fleisch geben, den Saft einfüllen, etwas Wasser dazugeben, damit die Flüssigkeit das Fleisch leicht bedeckt. Bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
Schneiden Sie den Apfel in kleine Stücke. Zehn Minuten vor Ende des Vorgangs Erbsen, Nelken, fein gehackte Kräuter und einen gehackten Apfel in die Soße geben.
Vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Mit einer beliebigen Beilage (Reis, Kartoffeln, Nudeln, Buchweizen, Bulgur) und frischem Gemüse servieren.
Wenn die Sauce zu sauer ist, am Ende des Garvorgangs etwas Kristallzucker hinzufügen.
