Rüben enthalten B-Vitamine, Betain und Mineralsalze. Betain senkt den Blutdruck, fördert die Proteinaufnahme und reguliert den Stoffwechsel. Alle Nährstoffe bleiben in Rüben auch nach der Wärmebehandlung erhalten.
Es ist notwendig
- - Rüben;
- - Tafelessig oder Zitronensaft oder Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie den richtigen Topf zum Kochen von Rüben. Es sollte emailliert oder aus Glas sein, aber nicht aus Metall. Die Topfgröße richtet sich nach der Größe der Hackfrüchte – je kleiner die Rüben, desto kleiner sollte der Topf sein.
Schritt 2
Wasser in einen Topf gießen, anzünden und zum Kochen bringen.
Schritt 3
Die Rüben gründlich waschen. Schälen oder schneiden Sie die Pferdeschwänze nicht. Tauchen Sie das Wurzelgemüse in kochendes Wasser und reduzieren Sie die Hitze.
Schritt 4
Fügen Sie dem Wasser zwei Esslöffel Essig oder Zitronensaft in einer Menge von zwei Esslöffeln auf drei Liter Wasser hinzu. Sie helfen, die Farbe der Rüben zu erhalten. Sie können Essig und Zitronensaft durch Zucker ersetzen. Es wird im Verhältnis von einem Teelöffel pro Liter Wasser hinzugefügt.
Schritt 5
Kochen Sie die Rüben mit fest geschlossenem Deckel.
Schritt 6
Geben Sie bei Bedarf kaltes Wasser in den Topf, während es einkocht.
Schritt 7
Bestimmen Sie die Bereitschaft der Rüben mit einem Holzspieß oder einer Gabel, sobald sie weich werden - die Rüben sind fertig.
Schritt 8
Die gekochten Rüben aus der Pfanne nehmen und 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen. So lassen sich die Rüben leichter schälen.
Schritt 9
Wenn Sie die Rüben vor dem Kochen sehr gut gewaschen haben, dann gießen Sie die Brühe nicht aus, sondern gießen Sie durch mehrere Lagen Mull und bereiten Sie ein erfrischendes Getränk zu. Dazu nach Belieben Zimt, zerdrückten Ingwer oder Zitronensäure in die Rübenbrühe geben.
Schritt 10
Um die Garzeit zu verkürzen, lassen Sie die Rüben eine Stunde köcheln. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, das Wurzelgemüse herausnehmen und zehn Minuten unter fließendes kaltes Wasser halten. Bei Bedarf weitere 15 bis 20 Minuten kochen und wieder kühlen.
Schritt 11
Wenn Sie die Rüben sehr schnell kochen müssen, waschen Sie sie gut, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. In einen Topf geben und mit heißem Wasser bedecken. Es sollte die Rüben kaum bedecken.
Schritt 12
Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, gelegentlich umrühren und Wasser hinzufügen.
Schritt 13
Wenn die Rüben fertig sind, fügen Sie einen Teelöffel Essig hinzu und mischen Sie gründlich. Dies geschieht, um die natürliche Farbe der Wurzelfrucht wiederherzustellen.
